糖尿病患者應(yīng)該吃些什么主食呢

糖尿病人應(yīng)該吃些什么主食呢?好多糖尿病人認(rèn)為主食只可以吃米飯，但是卻又擔(dān)心米飯的碳水環(huán)合物含量太高了，對(duì)血糖影響不好。其實(shí)糖尿病人的主食還可以更加的豐富多樣的。那么，糖尿病人應(yīng)該吃些什么主食好呢?接下來(lái)一起來(lái)看看下面的介紹吧。

　　一、什么是主食：

　　主食是指?jìng)鹘y(tǒng)上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來(lái)源。由于主食是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源，因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當(dāng)作主食。 一般來(lái)說(shuō)，主食中多含有碳水化合物。

　　二、不吃主食的危害：

　　米飯、面條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，尤其在運(yùn)動(dòng)健身后對(duì)它們敬而遠(yuǎn)之，實(shí)際上，這樣的做法是非常錯(cuò)誤的。“運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補(bǔ)充。”專家介紹說(shuō)，根據(jù)最新版《中國(guó)居民膳食指南》介紹，推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來(lái)自碳水化合物的能量為55%~65%;來(lái)自脂肪的能量為20%~30%;來(lái)自蛋白質(zhì)的能量為11%~15%。運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體主要依靠碳水化合物來(lái)參與供能、維持運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，并為肌肉和大腦提供能量。

　　與蛋白質(zhì)和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運(yùn)動(dòng)時(shí)人體得不到充足的碳水化合物供應(yīng)，將導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)疲乏而無(wú)動(dòng)力。不僅如此，如果膳食中長(zhǎng)期缺乏主食還會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。

　　三、糖尿病人吃什么主食?

　　1、大麥

　　為禾本科植物大麥的果實(shí)，最適宜做麥芽糖和釀 酒，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大麥味甘微成，性涼。有和胃、利水之功效。據(jù)測(cè)定，每100克大麥含碳水化合物73.3克，蛋白質(zhì)10.2克，脂肪1.4 克，屬于低熱能食品。古代中醫(yī)認(rèn)為大麥主治消渴。研究證明，大麥?zhǔn)翘悄虿　⒏咧Y、肥胖癥患者和一般老年人的保 健食品。

　　2、陳粟米

　　營(yíng)養(yǎng)豐富， 據(jù)測(cè)定，每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質(zhì)90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~ 7.8毫克，另外，還含有豐富的鎂、鋅、硒等元索，小米也屬于高鉀食物。所有這些營(yíng)養(yǎng)成分均有 助于降低血糖，并且有較好的利尿降壓作用。

　　3、蕎麥面

　　是蕎麥加工成的面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蕎麥面含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高于小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高于小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內(nèi)可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。

　　4、麥麩

　　是小麥加工時(shí)脫下的麩皮，是一種高纖維食物。麥麩營(yíng)養(yǎng)全面豐富，據(jù)測(cè)定，每100克麥麩含碳水化合物61.4克，蛋 白質(zhì)15.8克，脂肪40克，膳食纖維31.3克，鈣206毫克，磷682毫 克，鎂382毫克，錳10.85毫克，硒712毫克，鐵9.9毫克，鋅5.98 毫克，銅2.03毫克，維生素E 4.47毫克。麥麩熱量較低，而且，所含 的無(wú)機(jī)鹽及維生素還具有降血糖、降血壓的作用。

　　5、莜麥

　　經(jīng)加工磨制而成莜麥面。據(jù)測(cè)定，每100克莜麥面中含碳水化合物67.8克，蛋白質(zhì)12.2克，脂肪7.2克，鎂 146毫克，鋅2.21毫克，另外，鉀的含量也較高，為319毫克。研究證實(shí)，莜麥面具有降血糖、降血壓的功效，適合于糖尿病患者或糖尿病合并高血壓患者食用。

　　四、科學(xué)吃主食降低血糖：

　　1、粥，到底該咋喝?

　　人體對(duì)醣類食物的吸收很快，食用后容易導(dǎo)致血糖迅速增加，但并不是所有食物的升糖速度和水平都一樣，有些含糖量高的食物提高血糖的速度并不快。這就是我們有必要學(xué)習(xí)升糖指數(shù)(GI)的理由，升糖指數(shù)是測(cè)定吃了醣類食物之后血糖即時(shí)升高的指標(biāo)。消化很快并且導(dǎo)致血糖升高很快的食物被稱為高升糖指數(shù)食物，消化較慢且血糖升高較慢的食物被稱為低升糖指數(shù)食物。

　　另外，烹飪方式不同，也會(huì)造成升糖指數(shù)的不同。一般來(lái)說(shuō)，烹飪得越爛糊、越粘稠，就越好吸收，升糖指數(shù)就越高，所以同等量的米，做成米粥就比米飯升糖速度要快一些。盡管如此，生活中還是有很多老年人特別喜歡喝粥，而且喜歡喝煮得很爛的粥，硬要改變他們多年的飲食習(xí)慣，讓他們從此與粥“絕緣”，恐怕難以奏效。其實(shí)，完全可以教大家用下面的小竅門來(lái)解決這個(gè)問題：

　　煮粥時(shí)米放得少一點(diǎn)，煮得時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣糊化程度就不是太高，升糖速度就沒那么快;粥煮好后，放置稍涼一些再喝，因?yàn)闊嶂嗟纳亲饔帽葲鲋嘁旌芏?吃的順序也有講究，最好不要先喝粥，而是先吃一些蔬菜再喝粥，這樣升糖的速度也會(huì)慢一些;還可以用代替法，可以熬一鍋蔬菜湯來(lái)代替米粥，或者用豆?jié){和燕麥片粥來(lái)代替。

　　2、帶餡食品，該咋吃?

　　細(xì)心的糖友告訴我，每次吃餃子和包子都會(huì)比吃米飯血糖高很多，然后就得出“帶餡的食物不能吃”的結(jié)論。我問他們一次吃多少個(gè)餃子?一般男士的回答是20個(gè)左右，飯量大些的回答25個(gè)左右，女士的回答一般是15個(gè)左右。

　　那咱們就可以算一算了：一般飯店里的餃子，6個(gè)餃子皮相當(dāng)于1兩面，那咱們吃的20個(gè)餃子就相當(dāng)于快3兩半的面了，這還是保守算的，因?yàn)榧依锏娘溩佣急容^大，皮還要厚一些，所以20個(gè)餃子有可能是4兩面，咱們這一頓餃子4兩主食吃進(jìn)去，這么多的糖份，血糖能不高嗎?所以關(guān)鍵問題還是在于“量超標(biāo)了。”

　　怎么解決這個(gè)問題呢?最簡(jiǎn)單的方法自然就是少吃。如果您每餐的主食要求是2兩，那餃子就只能吃12個(gè)，如果每餐的主食要求是1兩半，那餃子就只能吃9個(gè)?？赡苡械奶怯丫蜁?huì)說(shuō)，“這么少吃不飽啊?”怎么辦?再吃一盤蔬菜，這樣醣類總量沒有變，增加了膳食纖維，食物的總升糖指數(shù)就降低了，所以這樣吃餃子血糖就不會(huì)高了。

　　吃包子和面條也是一樣的道理，只要控制好量，讓食物搭配得合理一些，餐后血糖就不會(huì)太高。另外，換種烹飪方式也可以降低升糖指數(shù)，比如把餃子蒸著吃，面條可以在吃之前過一下涼開水。

　　3、谷薯類食物，該咋吃?

　　很多北方的老年糖友因?yàn)檠啦缓?，特別喜歡吃土豆、地瓜、山藥、芋頭、南瓜等軟一些的根莖類菜，但又聽說(shuō)糖尿病患者不能吃這些，或者有的患者聽說(shuō)南瓜能降糖，就會(huì)吃很多南瓜。這些食物到底能不能多吃呢?如果能吃，又該怎么吃呢?

　　其實(shí)從名稱我們可以看出，這種食物叫做谷薯類，明明是薯類，為啥跟谷類放到一起呢?這就說(shuō)明它們是同一類食物，成分都是碳水化合物，都屬于醣類，這樣一說(shuō)大家就理解了，吃薯類的時(shí)候減少相應(yīng)的主食量就可以了。

　　比如吃一碗土豆就要減少半碗米飯的量。但在這里要提醒大家，制作薯類的時(shí)候也要講究做法，食物的性狀也很重要。比如炒土豆絲就要比土豆泥升糖指數(shù)慢一些。