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去除身體多余的脂肪和水分首選冬瓜肉丸湯

發(fā)布時間: 2015-02-11 13:48:23      來源:新浪健康

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  久久健康網編者按:冬瓜有利水消腫的功效,可去除身體多余的脂肪和水分,在一不小心就容易吃多的節(jié)日,煮個清淡的冬瓜湯不失為不錯的選擇。

  調味料:

  白胡椒粉:1/3

  生抽:3湯匙

  淀粉:1湯匙

  料酒:大半湯匙

  鹽:適量

  做法:

  1. 把五花肉剁成肉糜,打入雞蛋,加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠;

  2. 冬瓜洗凈去皮去瓤,切成小塊;蔥洗凈切碎;

  3. 煮沸清水,加姜片,用手將適量肉糜團起,輕輕從虎口擠出,成肉丸,放入水中,直到肉糜用完;

  4. 待肉丸浮起,放入冬瓜,中小火煮至所有冬瓜變透明,撒入蔥花,下鹽調味即可享用。

  功效:

  清熱解毒、滋養(yǎng)臟腑、美容抗皺。

  美食科學堂

  豐腴鮮美各式肉丸

  講到肉丸,最令人印象深刻的莫過于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去會“爆漿”的撒尿牛丸。當然,這有藝術加工的成分,但肉丸在我國有著悠久的歷史,適合各地人的口味,一直都很受大眾的歡迎,精致的有上海人的獅子頭,平民版的則有超市和市場所見的各式豬肉、牛肉、魚肉、墨魚等等肉丸。

  我們常吃的肉丸如按外形和口感來分,大致有兩種,一種可見肉糜,口感細嫩;一種表面光滑,口感爽脆,也稱為潮州肉丸。前者可在家自制,后者則需借助機器(如你有《食神》中莫文蔚所飾火雞的神力,也許也能自制)。肉丸可煮湯、紅燒,潮州肉丸則大多用來下火鍋,味道都豐腴鮮美。

  靚湯心水

  1. 選用五花肉,煮出來的肉丸不柴、不油膩,湯里也無須另外加油。

  2. 加淀粉能讓肉丸成型,煮不散;加雞蛋則肉丸更細滑。

  3. 肉糜想攪得粘稠又有彈性,除往一個方向攪外,可分3-4次加水,邊攪邊加,這樣無論做餡或做肉丸都會很嫩。

編輯:程淑燕

標簽閱讀: 冬瓜 丸子 湯

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