猴頭菇又叫猴頭、猴頭菌,因其外形酷似小猴子的頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱,長期以來,人們把它同熊掌、海參、魚翅共同列為“四大名菜”,或把它與燕窩相提并論。它有很好的滋補(bǔ)作用,民間諺語有“多食猴頭,返老還童”之說。
功效:猴頭中含有的不飽和脂肪酸,有利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機(jī)體免疫功能,可以延緩人體衰老?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),猴頭能抑制癌細(xì)胞中的遺傳物質(zhì)的合成,從而可以預(yù)防消化道癌癥和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經(jīng)過蒸煮于睡前食用,對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用,可安眠平喘,增強(qiáng)細(xì)胞活力和抵抗力。
適合人群:老少皆宜。有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病和患有咳喘的人均可食用。
適用量:干猴頭菇每次20克。
溫馨提示:人工培育的猴頭菇營養(yǎng)成分高于野生的。食用猴頭菇要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹制四個階段,使猴頭菇軟爛如豆腐時,其營養(yǎng)成分才能完全析出。
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