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牛奶代替飲用水危害健康

發(fā)布時(shí)間: 2016-02-17 17:10:28      來源:網(wǎng)絡(luò)

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說牛奶能當(dāng)水喝,是因?yàn)榕D讨薪?0%的成分是水。水是維持人類生命頭等重要的營養(yǎng)素之一,當(dāng)人體內(nèi)水分丟失超過2%,身體的功能運(yùn)行就會受到影響。人體沒有水的補(bǔ)充,幾天就可危及生命。所以,當(dāng)水的供給不足時(shí),牛奶理所當(dāng)然地能夠作為水的來源,為機(jī)體補(bǔ)充寶貴的水。

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但是,牛奶又不能當(dāng)水喝。因?yàn)樗覀兛梢孕枰嗌俸榷嗌?,而牛奶則不成。原因是牛奶中還含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷等許多成分,它們的攝入都有限量。如果我們每天需要的水都來自于奶,脂肪等營養(yǎng)素可能就會攝入得太多。所以,牛奶不能無限量地當(dāng)水喝?!案郀I養(yǎng)”食品也不能多多益善。

認(rèn)為能把牛奶當(dāng)水喝的人,出發(fā)點(diǎn)是以為牛奶乃高營養(yǎng)飲品,更以為既然是“高營養(yǎng)”,則應(yīng)多多益善。有人對“營養(yǎng)”有點(diǎn)誤解,他們把營養(yǎng)解讀為各種營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量。牛奶中的鈣含量高,蛋白質(zhì)質(zhì)量好,還含有較多中國人膳食供給相對不足的維生素B2和維生素A,所以“營養(yǎng)豐富”。但為什么說這是誤解呢?

首先,所謂營養(yǎng),是指滿足人體需要的、各種食物在數(shù)量和種類上的合理搭配。由于目前營養(yǎng)學(xué)在認(rèn)識上的局限,通常將這種搭配的合理性表達(dá)為各種營養(yǎng)素的數(shù)量和比例,但這并不意味著把蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素放在一起就變成“高營養(yǎng)”了。而合理營養(yǎng)的食物搭配,應(yīng)該包括一定比例的谷類、豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各種食物,加上水,組成我們?nèi)粘5牟褪?。而用大量的牛奶代替水,?shí)際上破壞了這種食物搭配的平衡。

其次,從含有的營養(yǎng)素分析,牛奶所含的蛋白質(zhì)和脂肪都在3%左右,糖的含量約為5%,鈣約為千分之一。按照中國居民膳食指南推薦每日飲水1.2升計(jì)算,如果將牛奶當(dāng)水喝,鈣就會得到超量的供給,脂肪和熱能也有點(diǎn)多了。奶中的飽和脂肪酸對心血管健康不利,太多的能量容易造成肥胖。即使用奶代替一日飲水量的一半——600毫升,攝入的脂肪和熱能也還嫌多。這就是為什么西方人為了健康,選用脫脂牛奶的原因。至于牛奶中的蛋白質(zhì),我們其實(shí)沒有必要過分強(qiáng)調(diào)。由于現(xiàn)在食物供應(yīng)的種類很豐富,動物性食物的比例相對較高,我國城市人口的蛋白質(zhì)供給已經(jīng)不是他們的主要營養(yǎng)問題。而對于農(nóng)村居民,特別是對經(jīng)濟(jì)比較落后的農(nóng)村居民來說,牛奶才更具有改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)的作用。

最后要說的是,高蛋白、高脂肪、高能量飲食已經(jīng)成為糖尿病、心腦血管病、腫瘤等現(xiàn)代“文明病”的罪魁禍?zhǔn)字?。所以,針對西方人大量飲奶、將牛奶?dāng)水喝的飲食習(xí)慣,一些學(xué)者持非常負(fù)面的看法。根據(jù)一些牛奶與卵巢癌和前列腺癌有關(guān)的報(bào)道,有些學(xué)者甚至提倡不喝奶。這未免有些極端。癌癥的發(fā)生和我們?nèi)粘3缘暮芏嗍称泛惋嬍沉?xí)慣都有關(guān),如吃大量的動物性食品、油炸和燒烤食品、熏制和腌制食品,攝入過多的能量,蔬菜水果吃得少等。這些問題與癌癥的關(guān)系都比牛奶大。因此,我們不能因噎廢食,更不能將這些研究簡單地理解為某種食物與腫瘤的對價(jià)關(guān)系。應(yīng)該看到,任何食物都有利和害的兩面性,適量有益,過量有害,而關(guān)鍵是要適量搭配各種食物。

所以,如果我們每天能喝一些奶,可以改善鈣的供給,在手頭飲水不方便時(shí),臨時(shí)用來補(bǔ)水,也還可取。但是長期用大量用牛奶代替飲水,絕不意味著合理營養(yǎng),更不是高營養(yǎng),也許還會帶來健康危害。

(責(zé)任編輯:zxwq)

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