牛蒡――藥蔬珍品

牛蒡，原產(chǎn)于中國，在日本稱為“東洋參”。目前在許多大中型超市都能見到它的身影。事實上，牛蒡可是一種防病治病的良藥。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食牛蒡根可促進人體血液循環(huán)、清除腸胃垃圾、防止過早衰老，潤澤肌膚、防止中風和高血壓，清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用，對類風濕、真菌、癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用，因此，被譽為大自然的“最佳清血劑”。臺灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之圣品。

急性氣管炎：炙牛蒡9克，射干4.5克，遠志肉4.5克，白前9克，紫菀9克，杭白芍9克，杏仁12克，桑白皮9克，知貝母各9克，甘草3克，枇杷葉3片（去毛包煎）。水煎服，早晚各一次?；敌沃箍取?/p>

風熱：牛蒡嫩葉1斤（洗如法，秋冬用根，春夏用葉），好酥不拘多少。以酥炸牛蒡葉熟，更洗去苦味，重以酥及五味焦炒。食之，兼堪下飯。牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發(fā)掘?！冬F(xiàn)代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等國家權威藥典，把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用；第二，含有抑制腫癌生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。其實，牛蒡根作為一味中藥，古代醫(yī)學文獻《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》、《藥性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草藥性》及《中藥藥膳大寶典》中均有詳細記載。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，從而可預防中風、胃癌和子宮癌。西醫(yī)認為它除了具有利尿、消積、祛痰、止泄等藥理作用外，還可用于便秘、高血壓、高脂血癥的食療。中醫(yī)認為，牛蒡有疏風散熱，宣肺透疹，解毒利咽等功效，可用于防治風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。(退休中醫(yī)師賈佩琰)

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