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孕婦火鍋食譜之竹蓀鯽魚(yú)火鍋

發(fā)布時(shí)間: 2015-12-31 17:16:18      來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

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下面99育兒網(wǎng)小編就為你介紹一款孕婦食譜:竹蓀鯽魚(yú)火鍋的做法。

孕婦的火鍋食譜--竹蓀鯽魚(yú)火鍋

制作工藝

1.選用鮮活肥大鯽魚(yú)經(jīng)刮鱗、挖鰓后剖腹除去內(nèi)臟,沖洗干凈,平置砧上,從魚(yú)尾部進(jìn)刀,順著魚(yú)脊骨片至魚(yú)頭處砍斷,片去胸刺,再平片成約長(zhǎng)7厘米、寬3厘米的片,共30片。

2.干竹蓀用清水浸泡發(fā)透,漂洗干凈,用刀切成條。鴨掌用沸水燙一下,刮洗去老皮,剁去趾尖。豬瘦肉洗凈,剔去筋膜,再片成大薄片;豬腦花用清水浸泡,再剝?nèi)テつ?,洗凈。平菇去掉泥根,漂洗干凈,用手撕成條塊;泡菜泡洗干凈,片成薄片。芥菜頭去皮,與水發(fā)海白菜分別洗凈,均改成中指粗的條;水發(fā)粉條截成長(zhǎng)段,用清水漂白漂洗。以上各料各分成兩份盤(pán)上桌,對(duì)稱(chēng)地?cái)[放在火鍋的四周。

3.蔥摘洗干凈,拍松,1/5留作蔥花段爆鍋,余下部分切成長(zhǎng)段,,均分兩盤(pán)上桌擺好。

4.鍋置火上,加入豬油燒熱,先下入泡辣椒、花椒、蔥花炒香,再下入料酒、姜塊、醪糟汁、精鹽燒沸,加入鮮湯、味精、胡椒粉燒沸后,撇去浮沫,舀入火鍋里,上桌點(diǎn)燃燒沸,即可隨意燙食各料。味碟由佐料調(diào)制而成,每人1碟供蘸食。

(責(zé)任編輯:zxwq)

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