要飯后2小時左右飲用:
適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上,空腹胃液PH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋,PH值只上升到3—5。
酸奶是經(jīng)牛奶發(fā)酵后制成的產(chǎn)品,不僅具有牛奶的營養(yǎng)價值,而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌,促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品。
不宜空腹喝酸奶:
適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下,空腹時,人的胃酸較高,pH值在2以下,飯后胃液被稀釋,pH值上升至3.5,因此,空腹飲用酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱,而飯后兩小時飲用,效果較好。
不宜加熱:
酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害,它可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸,使腸道酸性增加,有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。此外,活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。而經(jīng)過加熱煮沸后,不僅酸奶的特有風味消失,而且其中的有益菌也被殺死,營養(yǎng)價值大為降低。嬰兒不宜喂酸奶在現(xiàn)代家庭中,可??吹礁改附o嬰兒喂酸奶,其實這種做法是不科學的,酸奶雖能抑制和消滅病原菌的生長,但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件,還會影響正常的消化功能。喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶有些人喝牛奶后肚子里會產(chǎn)生氣體,感到腹脹、甚至腹瀉,這是因為這些人體內(nèi)缺少一種乳糖酸,牛奶中的乳糖在小腸內(nèi)未能被糖酶分解,即進入大腸,在大腸內(nèi)被其他細菌發(fā)酵產(chǎn)生氣體。但是,這些人喝酸奶就不會有上述現(xiàn)象,因為酸奶中的乳酸菌在發(fā)酵過程中已經(jīng)分解了牛奶中乳糖使其轉(zhuǎn)化為人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。
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