吉力蝦
【主料】大(對(duì))蝦400g,面包渣40g,雞蛋1只。
【輔料】鹽、花椒末、胡椒、油各適量。
【烹飪與服法】①將蝦去皮去屎(留尾不留頭)后,洗凈剖開,輕輕以刀背拍平,加以椒鹽,蘸以雞蛋清,滾上面包渣待用;②鍋內(nèi)多放油待七八成熱時(shí)將蝦倒入;炸至黃色時(shí)取出,加上花椒鹽即成,佐餐食用。
【功效】補(bǔ)腎壯陽,滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血安胎,通乳托毒,有明顯的養(yǎng)血通乳功效。適用于產(chǎn)后腎虛乏力,乳少,乳汁不通的產(chǎn)婦食用。
軟炸蝦
【主料】青蝦240g,面粉80g,雞蛋8個(gè),大蔥10g。
【輔料】料酒、姜、花椒、鹽、油各適量。
【烹飪與服法】①蝦去皮用蔥、姜、鹽、料酒腌上;②將面粉、蛋清和成糊,把蝦擦上滾上面糊;③鍋內(nèi)放適量油待七八成熱時(shí),放入滾上面糊的蝦過油炸2次,放上花椒鹽即可,佐餐食用。
【功效】滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)腎壯陽,養(yǎng)血安胎,通乳托毒,養(yǎng)血增乳。且有潤(rùn)肌養(yǎng)顏?zhàn)饔?,促進(jìn)胎兒、嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育作用。是孕產(chǎn)婦及百姓養(yǎng)生飲食佳品。
清炒蝦仁
【主料】蝦仁280g,萵筍80g,荸薺丁40g,雞蛋2只。
【輔料】花生油、淀粉、糖、蔥、味精、料酒、鹽各適量。
【烹飪與服法】①蝦仁放上鹽和以雞蛋清或淀粉調(diào)好;②萵筍、荸薺均切成丁;③鍋內(nèi)放入花生油燒熱將蝦仁放入燒熟(至半熟時(shí)放入鹽);④鍋內(nèi)放少量花生油將蔥花、萵筍丁、荸薺丁倒入,再放上鹽、糖、蝦仁炒數(shù)下起鍋即成,趁熱佐餐食用。
【功效】補(bǔ)腎壯陽,滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血安胎,通乳汁,利小便,尚有一定清熱解毒作用。適用于孕產(chǎn)婦腎虛乏力,乳汁不通,乳汁缺少,小便不利。本方富含營(yíng)養(yǎng),為養(yǎng)生飲食佳品。
馬鞍鱔
【主料】鱔魚(去骨)100g,肥瘦肉15g,火腿10g,玉蘭片5g。
【輔料】醬油、料酒、胡椒末、姜蔥、大蒜、鹽適量。
【烹飪與服法】①將去骨鱔魚洗凈切成寸段,肥瘦肉切成片,火腿切成小塊,蒜、姜切成片,蔥切成段,玉蘭片切片;②先將鍋內(nèi)放入肥瘦肉略炒直至出油,在鍋熱時(shí)將鱔段倒入,急炒數(shù)下后倒入清水,同時(shí)放入火腿塊,加鍋蓋急火燒至水開,再改用文火燒至鱔段熟透;③在鍋內(nèi)加入食鹽、醬油、姜片、大蒜等作料,待肉質(zhì)糜爛時(shí)淋入料酒略燒片刻即可,趁熱佐餐食用。
【功效】補(bǔ)虛損,除風(fēng)濕,強(qiáng)筋骨。治產(chǎn)后淋漓、癆傷及風(fēng)寒濕痹。是養(yǎng)生飲食佳品。
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