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冬季餐桌菜:白菜豆腐有啥營養(yǎng)?

發(fā)布時間: 2015-01-08 10:04:09      來源:《生命時報》

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  久久健康網編者按:俗語說“肉生火魚生痰,豆腐白菜保平安”,可見豆腐和白菜在餐桌上的地位很高。這兩種菜品對老人的健康更是大有益處。

  常見的豆腐由大豆制作,蛋白質可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆中含有豐富亞油酸,可以預防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。豐富的植物雌激素和鈣質,對防治骨質疏松癥有良好作用。中醫(yī)學認為豆腐味甘性涼,入脾胃大腸經,具有益氣和中、生津解毒的功效。豆腐可以單獨成菜,也可以作主料、輔料;煲湯、煎炸、清燉無一不可。

  大白菜味道鮮美,葷素皆宜。國畫大師齊白石先生專門有一幅大白菜圖,獨論白菜為“菜中之王”,并贊“百菜不如白菜”。老話也常說:“白菜吃半年,大夫享清閑。”可見,常吃白菜有利于益壽延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素,還含有分解致癌物質亞硝胺的糖酶。從藥用功效說,大白菜能養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等。白菜食法頗多,無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制,都是美味。

  高脂血癥患者、肥胖者及動脈硬化者要適當多吃豆腐。習慣性便秘、感冒咳嗽者適量吃白菜。需要注意的是,豆腐中含嘌呤較多,痛風患者忌食。

標簽閱讀: 冬季餐桌菜 老人吃什么

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