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廚房油煙竟能熏出肺癌 4妙招避免廚煙危害

發(fā)布時(shí)間: 2015-11-05 17:53:46      來(lái)源:久久健康網(wǎng)

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導(dǎo)讀:愛下廚的賢妻良母一定要注意,別以為在家做飯就安全。你可知道,廚房的油煙污染比戶外的空氣質(zhì)量還差,小心油煙也能熏出肺癌。不少女士都喜歡自己做飯,不僅食材新鮮,而且干凈衛(wèi)生,避免

  導(dǎo)讀:愛下廚的賢妻良母一定要注意,別以為在家做飯就安全。你可知道,廚房的油煙污染比戶外的空氣質(zhì)量還差,小心油煙也能熏出肺癌。

  不少女士都喜歡自己做飯,不僅食材新鮮,而且干凈衛(wèi)生,避免在外用餐地溝油的危害。但是,你可知道,在家做飯也不一定安全,因?yàn)閺N房油煙的危害很可能會(huì)致癌,它的危害可不亞于地溝油。

  近日,發(fā)表在《室內(nèi)與建筑環(huán)境》上的一項(xiàng)研究顯示,做飯時(shí),廚房的污染程度遠(yuǎn)高于戶外空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值,成為人們生活的一大“隱形殺手”。

  英國(guó)的研究者對(duì)住宅空氣質(zhì)量進(jìn)行為期4周的檢測(cè),其空氣樣本采自每個(gè)受檢廚房的內(nèi)外環(huán)境。結(jié)果發(fā)現(xiàn),做飯時(shí)若使用煤氣,廚房?jī)?nèi)的二氧化氮含量是外面的3倍,遠(yuǎn)高于室內(nèi)空氣質(zhì)量推薦值,粉塵(能夠吸入肺部的固體微粒)濃度也高于室外空氣質(zhì)量水平。

  人們通常只關(guān)注室外的空氣質(zhì)量,然而我們有90%的時(shí)間都是呆在室內(nèi)的,卻幾乎不考慮室內(nèi)空氣是否會(huì)被污染。使用煤氣、液化氣等能源,會(huì)釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體,但這只是室內(nèi)污染源之一。

  生活中的一些細(xì)節(jié),也嚴(yán)重影響到家居空氣環(huán)境。中國(guó)人飲食多油,偏愛炒菜,然而油及食材在高溫下會(huì)揮發(fā)出許多有害物質(zhì),對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有強(qiáng)烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病,長(zhǎng)期吸入這種油煙,還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機(jī)會(huì)。不僅如此,油煙附在皮膚上,會(huì)影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚就會(huì)變得松弛無(wú)彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

  避免廚房油煙危害,改變廚房空氣質(zhì)量,可以從以下幾點(diǎn)著手:

  1.少放油、用中火

  一般情況下,精制橄欖油發(fā)煙點(diǎn)為200℃,色拉油為230℃,而傳統(tǒng)的炒菜溫度基本都會(huì)超過(guò)200度。建議做菜少放油,盡量利用食材本身的油脂來(lái)烹調(diào),蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火,不僅容易控制溫度,還有利于保留食材原來(lái)風(fēng)味。需要提醒的是,油量要保證不糊鍋,否則不僅對(duì)保護(hù)環(huán)境不利,還會(huì)加重污染??梢宰们槭褂貌徽冲仯蚨嗍褂秒姶艩t、微波爐等廚具,選擇煮、燉等不易產(chǎn)生油煙的烹飪方法。

  2.烹飪油不要反復(fù)使用

  在選購(gòu)食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油,以避免不好的油在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

  3.保持廚房通風(fēng)

  炒菜時(shí)要打開抽油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋,烹調(diào)結(jié)束后,至少開窗通風(fēng)10分鐘。

  4.選用高燃燒效能灶具

  如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底,相當(dāng)于每天吸兩包煙,可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。

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