癌癥多與不良生活習(xí)慣有關(guān)

癌癥這個看不見的東西讓人們都非常地害怕，然而癌癥并沒有因?yàn)槿藗兊暮ε露兴諗?。相反，在人們越來越多的不良生活?xí)慣下，癌癥更加青睞著人們。哪些生活習(xí)慣容易致癌呢?

■腌制食品

王健生介紹，在致癌食品中，腌制食品居首位，比如腌制的酸菜咸魚、咸蛋等食品。由于腌制食品中含有大量的鹽分以及部分添加劑，食用后在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，應(yīng)盡量少吃。

■油炸食品

油炸食品一般都要經(jīng)過高溫煎炸，一般煎炸不當(dāng)過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

■燒烤類食品

比如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。王健生說，研究發(fā)現(xiàn)，燒烤不僅會減少蛋白質(zhì)的利用率，造成營養(yǎng)缺乏，還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。燒烤過程中，肉中的脂肪會滴在炭火中被分解，再與肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)吸附在肉的表面，尤其是輕微烤焦的部位。

■霉變食品

專家介紹，黃曲霉素是醫(yī)學(xué)界目前已知的最強(qiáng)烈的致癌物。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，在一些肝癌高發(fā)區(qū)，人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在制作過程中如方法不當(dāng)，容易產(chǎn)生黃曲霉素。另外，受潮后發(fā)霉的米面、花生米等食品也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

■高溫食品

高溫食品致癌，這在日常生活中經(jīng)常被市民忽視。比如在我省陜南地區(qū)，因?yàn)槎喑月槔睜C等高溫食品，所以食管癌多發(fā)。有一個小細(xì)節(jié)不得不提醒市民，不少市民喜歡在家自制火鍋，往往第一頓吃完后，不舍得倒掉底料，留到第二頓甚至有的家庭會留到第二天繼續(xù)煮食，王健生說這個做法非常錯誤，因?yàn)榛疱伒琢现泻写罅空{(diào)料，多次高溫煮燙易產(chǎn)生化學(xué)變化，從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

■隔夜食品

隔夜食物有兩大危害，首先是微生物繁殖，會導(dǎo)致食物變質(zhì);其次是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，并有致癌風(fēng)險。比如隔夜熟白菜和酸菜就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

■吃肉多吃菜少

肉類熱量較高，容易破壞人體腸道的內(nèi)環(huán)境，從而導(dǎo)致腫瘤多發(fā)。建議市民盡量以蔬菜水果為主，適當(dāng)減少肉量。

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