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春季食百草養(yǎng)生清潔毒素更健康

發(fā)布時(shí)間: 2016-03-17 18:07:38      來(lái)源:尋醫(yī)問(wèn)藥

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在古代時(shí)候都有這樣一說(shuō):不時(shí)不食。也就是說(shuō),要強(qiáng)調(diào)吃東西要按照時(shí)節(jié),所謂時(shí),即四季春夏秋冬,所謂節(jié),即二十四節(jié)氣。大地依自然農(nóng)法種植采收的農(nóng)作,本來(lái)集天地之氣提供給人體的最好營(yíng)養(yǎng)。

在古代時(shí)候都有這樣一說(shuō):不時(shí)不食。也就是說(shuō),要強(qiáng)調(diào)吃東西要按照時(shí)節(jié),所謂時(shí),即四季春夏秋冬,所謂節(jié),即二十四節(jié)氣。大地依自然農(nóng)法種植采收的農(nóng)作,本來(lái)集天地之氣提供給人體的最好營(yíng)養(yǎng)。只可惜人類在20世紀(jì)的中期因第二次世界大戰(zhàn)后,美國(guó)的化肥和農(nóng)藥的興起,導(dǎo)致對(duì)大地的毒害與人體的傷害。在21世紀(jì)的今日,一波又一波的回歸自然生態(tài)革命的飲食思想,成了新世紀(jì)的福音。

中國(guó)以農(nóng)立國(guó)數(shù)千年,一直存著順應(yīng)天時(shí)的自然農(nóng)法的奧義,只是許多珍貴的道理,往往在過(guò)去的年代,農(nóng)民只是一代又一代地照做,并不需要轉(zhuǎn)換成道理。但如今許多農(nóng)作的傳統(tǒng)正在慢慢消失,就必須找出傳統(tǒng)中隱藏的道理來(lái)喚回大眾的知覺(jué)了。

例如中國(guó)人在農(nóng)歷三月春分布田時(shí),往往會(huì)先種豆,有農(nóng)諺“春分前好布田,春分后好種豆”之說(shuō)。因?yàn)槎棺邮俏ㄒ徊粫?huì)從土壤中吸收養(yǎng)分,反而會(huì)留下養(yǎng)分的作物,種豆等于是先幫大地補(bǔ)身,讓土地更有元?dú)庵蟛湃ミM(jìn)行五谷耕種。

中國(guó)人吃豆子、豆?jié){、豆皮、豆腐、豆干,除了可讓人體得到植物性蛋白質(zhì)養(yǎng)分,同時(shí)不僅不會(huì)傷害大地,還有益于大地。不像以肉食為主的民族,為了畜養(yǎng)牛羊,往往會(huì)造成土地養(yǎng)分的流失。

春天時(shí),大地百草回生,人類早期只知茹毛飲血,但神農(nóng)試百草之后,中國(guó)人開始懂得吃草的智慧。“詩(shī)經(jīng)”是中國(guó)最早的農(nóng)業(yè)詩(shī),就有“野有蔓草,零露兮”的文句,古人發(fā)現(xiàn)了各種野草的美味,并馴化了其中一些成為農(nóng)用的家蔬,但人類還是喜愛(ài)自然生長(zhǎng)的野菜,而春天就是采集野菜的最佳時(shí)節(jié)。

我曾在早春去日本東北山形一帶旅行,當(dāng)?shù)夭簧贉厝灭^在春日都會(huì)備有自家采集的山菜料理,把艾草、土當(dāng)歸、油菜花炸成薄衣天敷羅,加上水煮鮮綠的菜拌柴魚蘿卜汁,有時(shí)山中旅館附近有竹林,清晨挖來(lái)的朝掘春筍配上香椿芽亦是不可多得的佳味。

日本京都雖然以安平王朝立都1200年,京都城繁華千年,城內(nèi)至今卻依然保有許多蔬菜種植地。京都人喜歡稱呼在京都近郊種的蔬菜為“京野菜”,傳達(dá)出對(duì)遠(yuǎn)古吃野菜的一種懷念的心情。

京都人會(huì)在立春時(shí)吃七草粥,古代中國(guó)江浙一帶也有這種傳統(tǒng)(正月初七,人曰吃七草粥),只是今日散佚了此項(xiàng)風(fēng)俗,早年七草本來(lái)用的是薺菜、芹菜、青蔥、大蒜、芫荽等?,F(xiàn)今日本超級(jí)市場(chǎng)推出的七草粥包,里面大都是春季的蔬菜了。

臺(tái)灣人從立春到清明前,都有吃潤(rùn)餅的食俗。潤(rùn)餅是源自古代立春吃五辛春盤的傳統(tǒng),唐人杜甫有詩(shī)句“春日春盤細(xì)生菜”,宋人朱淑貞在立春詩(shī)中也有“生菜乍挑宜卷餅”,都記載著食春盤與春餅的風(fēng)俗。不管是春盤、春餅、潤(rùn)餅其中包卷的最重要的就是蔥、小蒜、蕓苔、、香菜這五辛春草食蔬。

不管是日本或臺(tái)灣的春草春蔬,都有幫助人體回陽(yáng)回春之效,尤其是五辛春盤,都是道家所云的起陽(yáng)物,有刺激人體腺體運(yùn)作的能量。這也是為什么佛門中人不食五辛之故,一般人難以理解五辛明明是素菜,為何不可食?明白了五辛的起陽(yáng)之效就懂了為什么吃不得自然界的起陽(yáng)“偉哥”了。

東方人懂得春日食野菜,西方人亦明此理。我在20年前第一次去意大利托斯卡尼山城旅行時(shí),就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝舜禾鞎r(shí)會(huì)去近郊采集野菜,野生的蘆筍是最受歡迎的野菜。此外露天市集及超市也會(huì)賣各種春天的野菜,如萵苣、蕪菁、茴香、朝鮮薊等等。托斯卡尼人喜歡把這些春蔬加鹽燉煮到爛爛的,澆在也煮成爛泥狀的蠶豆泥上,再加入這一季剛榨好最新鮮的初榨橄欖油一起吃。當(dāng)?shù)厝讼嘈胚@種吃法會(huì)讓身體的血液變干凈,這種說(shuō)法其實(shí)就等于中國(guó)人說(shuō)的回春之效!

德國(guó)南部黑森林一帶的人,也從遠(yuǎn)古流傳下來(lái)不少食俗,其中亦有一項(xiàng)春日食綠色蔬菜為主的習(xí)俗。后來(lái)這個(gè)習(xí)慣和天主教義結(jié)合,成了在復(fù)活節(jié)前的星期四,即耶穌為前來(lái)參加最后晚餐的門徒洗腳的“圣星期四”的這一天,要到森林中采摘9種以上的野生蔬菜,其中包括了水芹菜、雛菊葉、金錢薄荷、大車前草、洋耆草、山蘿卜等。在德國(guó)的傳統(tǒng)中,在圣星期四吃這些綠色蔬菜可驅(qū)魔。驅(qū)魔倒未必,但從民俗食療的角度來(lái)看,這些春天的野菜,肯定對(duì)身體的調(diào)理有效。

春草、夏瓜、秋果、冬根,這些大自然的植物,自有其規(guī)律。而春天從土中冒出最低矮的野菜,迎接大地初生的能量;所以趁百草回春,就讓我們多吃春蔬清潔身體吧!

潤(rùn)餅

1、綠豆芽汆燙,高麗菜絲用豬油炒軟,黃豆干切絲汆燙,煎蛋皮切絲。

2、取張潤(rùn)餅皮,觸感粗的一面朝上鋪平。潤(rùn)餅皮上緣涂一層薄薄的油,鋪上適量花生糖粉、炒香的蕓苔、白糖粉、香菜等。

3、依序放上煮好的餡料(成橫長(zhǎng)條型),由下往上折,再將左右兩邊往內(nèi)包折,最后再由下往上卷起。

(責(zé)任編輯:zxwq)

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