薏仁米的功效與作用及食用方法

薏仁米概述

說薏米是米中第一，一點(diǎn)也不為過。薏米具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，我國古籍對此多有記載。相傳，薏米原產(chǎn)我國和東南亞，公元754年我國即把它列為宮廷膳食之一。據(jù)《后漢書．馬援傳》記載，東漢大將軍馬援官至伏波將軍，因他在交趾作戰(zhàn)時，南方山林濕熱蒸郁、瘴氣橫行。他經(jīng)常食用薏米，不但能輕身省欲，而且能戰(zhàn)勝瘴瘧之氣，屢立戰(zhàn)功。

薏米，又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。薏米的營養(yǎng)價值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。

祖醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。”

基本信息

薏米100克，含有蛋白質(zhì)18.7克，脂肪5.4克，碳水化合物65克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1毫克，維生素B10.41毫克，維生素B20.10毫克，維生素C2.3毫克，與其他谷類相比，其所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相當(dāng)面粉、莜麥面的2—3倍；所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數(shù)倍。

薏仁米的功效：

1、生薏米煮湯服食，利于去濕除風(fēng)；用于健脾益胃、治脾虛泄瀉則須炒熟食用。

2、薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

3、將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻后食用。常食可保持皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4、薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

薏仁米的作用：

1、有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

2、用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。

3、用于皮膚：使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果。

4、此外，薏仁算是物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素，能使皮膚角質(zhì)軟化，對皮膚贅疣、粗糙不光滑者，長期服用也有療效。

薏仁米的食用方法

薏荷茶可以苗條身姿

1.薏仁一公斤

2.荷葉800公克（中藥店可以買到干燥的荷葉）

3.生山楂一公斤

4.橘皮500公克

作法：

1.薏仁炒熟后磨成粗粉。

2.荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。

3.將上述四種材料均勻混合，分成100份，置于可供沖泡的紙袋中。（以上步驟中藥店可代為處理）

馬薏茶：消除扁平疣的功效。

材料：

1.薏仁30公克

2.馬齒莧鮮品30公克（或干品15公克）

3.水1000cc

作法：

1.薏仁掏洗干凈后，加水用大火煮開。

2.加入馬齒莧，以小火熬至水剩約500cc。

3.將湯汁過濾出來。

飲用法：此乃一天的份量，分?jǐn)?shù)次于空腹時飲用。

說明：中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為扁平疣為濕毒引起，薏仁和馬齒莧能夠清熱、利尿、除濕、解毒，連續(xù)飲用約2周就能見效。

薏仁一向被女性視為恩物，因?yàn)樗腊?、抗老化的功效，自古就倍受推崇，連不服老的漢朝名將馬援也是愛用者之一！

而薏仁除增進(jìn)人體水分新陳代謝、抗老化的功能外，把它煮成薏仁湯或釀成薏仁酒，還可以達(dá)到減肥，保持身段苗條，皮膚柔嫩白皙，連女人臉上的“違章建筑”——粉刺，也是薏仁的眼中釘。

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