編者的話(huà):立春過(guò)后,氣溫漸漸回暖,萬(wàn)物開(kāi)始復(fù)蘇。此時(shí),我們?cè)陲嬍成弦矐?yīng)該有所調(diào)整,以更好地適應(yīng)氣候的變化。下面這個(gè)飲食“三字經(jīng)”有助指導(dǎo)大家如何在初春吃出健康。
補(bǔ)足水
初春時(shí)節(jié),大部分北方地區(qū)還沒(méi)有停止供暖,因此室內(nèi)空氣往往比較干燥,再加上大風(fēng)頻繁,雨雪稀少,導(dǎo)致很多人皮膚干燥、口干舌燥嗓子疼。
這些情況的出現(xiàn)都在提示你應(yīng)該注意補(bǔ)水了,但有時(shí)候光靠喝水可能無(wú)法解決上述問(wèn)題,因?yàn)榧兯难a(bǔ)水效果往往并不是最好的。純水會(huì)很快地通過(guò)消化道,進(jìn)入血液中,然后從腎臟排出去,滋潤(rùn)咽喉和消化道黏膜的時(shí)間很短。相比而言,含有少量碳水化合物(比如糖、淀粉、各種植物膠質(zhì))的水就要好得多,它們會(huì)吸附很多水分子,延緩水分的吸收速度,阻止它們很快被排泄掉。在小分子糖當(dāng)中,果糖的吸濕效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加溫水,調(diào)成一杯淡蜂蜜水,小口小口地慢慢咽,嗓子會(huì)覺(jué)得舒服許多。水果中也含有不少果糖,比如葡萄、梨、香蕉、柿子等都富含果糖。除此之外,銀耳羹中富含銀耳多糖,也是很好的補(bǔ)水飲料。
供足鈣
春天人體新陳代謝比較旺盛,血液循環(huán)加快,是孩子長(zhǎng)個(gè)的好時(shí)機(jī)。并且因?yàn)闀裉?yáng)機(jī)會(huì)增多,人體內(nèi)的維生素D含量增加,此時(shí)如果鈣供應(yīng)量充足,則更利于骨骼健康。
因此,春季應(yīng)該多吃富含鈣的食物,比如牛奶、酸奶、奶酪等奶制品,豆腐、豆干等豆制品。除了維生素D,以下幾種營(yíng)養(yǎng)素也有利于鈣的吸收和利用,第一是鎂,有了鎂的幫忙,才能使鈣均衡地分配到骨骼中去,食物中紫菜、全麥?zhǔn)称贰⑿尤?、花生和菠菜等都含有豐富的鎂;第二是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)充足的情況下,鈣才有了可以沉積的骨架,從而更好地被人體吸收,富含蛋白質(zhì)的食物有蛋類(lèi)、瘦肉、魚(yú)肉等;第三是維生素K,它有助于促進(jìn)鈣沉積到骨骼當(dāng)中,從而提高補(bǔ)鈣效果,西蘭花、菠菜、甘藍(lán)等綠葉菜中富含該營(yíng)養(yǎng)素。
防春困
季節(jié)交替,氣溫升高,很多人常常會(huì)感到疲乏困倦,被“春困”纏身。
如果你也因此煩惱,建議在飲食上做出以下調(diào)整,首先,適當(dāng)增加小米、燕麥、紅豆、綠豆等粗糧的攝入量,它們富含B族維生素和膳食纖維,充足的B族維生素有助于心臟、神經(jīng)及消化系統(tǒng)正常“工作”,預(yù)防精神疲勞和倦怠,而膳食纖維有助于減少血糖的上下波動(dòng),保證飯后不至于昏昏欲睡;其次,減少加糖巧克力、奶酥面包、精制蛋糕及含糖飲料等甜食的攝入,因?yàn)楹鞘澄飼?huì)快速被腸胃吸收,造成血糖急劇上升又下降,讓精神更加不濟(jì),并且甜食還會(huì)加大體內(nèi)B族維生素的消耗,導(dǎo)致情緒低落、疲勞、打瞌睡;最后,可以適量飲用花茶,其中的芳香物質(zhì)能醒腦,所以特別適合春天消除春困,提神醒腦。適合春天喝的花茶有茉莉花茶、菊花茶及玫瑰花茶。喝花茶最好用開(kāi)水泡制,避免飲用過(guò)濃、過(guò)燙的花茶。
抗流感初春氣溫回升比較快,但由于此時(shí)還處于冬春交替時(shí)段,經(jīng)常會(huì)有冷空氣侵襲造成氣溫下降,此時(shí)如果不注意,易被流感“擊倒”。
多吃以下幾種食物,有助于對(duì)抗流感,第一是蔥姜蒜等味沖的食物,它們所含的有效成分能起到殺菌防病、預(yù)防感冒的功效;第二是動(dòng)物肝臟等富含維生素A的食物,這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用,一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性,容易受細(xì)菌侵入,增加呼吸道、腸道感染疾病的風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物肝臟要注意適量吃,除此之外,植物性食物中的類(lèi)胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為維生素A,其主要存在于深綠色或紅黃色的果蔬中,如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等;第三是青椒、菠菜等富含維生素C的食物,維生素C能提高吞噬細(xì)胞活性,并參與免疫物質(zhì)合成,促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生干擾素,從而提高機(jī)體的免疫力。
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