生食減肥：吃這些食物可以補(bǔ)充維生素

維生素和礦物質(zhì)與酵素一樣，對減肥人群也都是不可或缺的物質(zhì)，如要維持健康對抗老化，應(yīng)該也需要善加利用維生素。

維生素本身并沒有熱量，有的還能，可以幫助人體順利地將葡萄糖轉(zhuǎn)為熱量；缺乏維生素B2，會影響體內(nèi)脂肪的代謝，使脂肪囤積造成肥胖；沒有維生素B6的幫助，體內(nèi)蛋白質(zhì)就無法順利代謝；而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸， 且會導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物無法被身體適當(dāng)運(yùn)用。

補(bǔ)充維生素最好的方法是生食，要多吃新鮮蔬菜，以保證體內(nèi)的維生素含量。這是因為，在新鮮蔬菜中，有一種叫作“干擾素誘生劑”的免疫物質(zhì)，它可以刺激人體細(xì)胞的干擾素基因，產(chǎn)生干擾素，具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用3但這種免疫物質(zhì)遇高溫易被破壞，只有生吃蔬菜時才能發(fā)揮最大作用。此外，新鮮蔬菜中富含維生素c、胡蘿卜素、木質(zhì)素等營養(yǎng)物質(zhì)，生吃易于被腸道吸收。這些物質(zhì)可以激發(fā)機(jī)體免疫系統(tǒng)的巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞，提高其免疫能力，從而調(diào)節(jié)人體免疫功能，增強(qiáng)人體的抗病能力。據(jù)測定，蔬菜中的生物類黃酮、類胡蘿卜素等活性物質(zhì)，當(dāng)溫度達(dá)到80℃時，其活性降低46.9%。如果烹調(diào)不當(dāng)，不但丟失了營養(yǎng)素，還可能對人體造成損害。我要減肥網(wǎng)www.jf5917.com

當(dāng)然，并不是所有的食物都適合生吃。除了水果可以生吃外，適合生吃的蔬菜有蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、乳瓜、花生、萵筍、芹菜、生菜、番薯、菱角、蓮藕、荸薺、嫩板栗、青蔥、大蒜、生姜、香菜等。此外，吃慣了調(diào)料眾多的熟食，適當(dāng)生食些新鮮蔬菜和水果，也有利于改善脾胃的吸收度，促進(jìn)維生素的吸收。

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