維生素和礦物質(zhì)與酵素一樣,對減肥人群也都是不可或缺的物質(zhì),如要維持健康對抗老化,應(yīng)該也需要善加利用維生素。
維生素本身并沒有熱量,有的還能,可以幫助人體順利地將葡萄糖轉(zhuǎn)為熱量;缺乏維生素B2,會影響體內(nèi)脂肪的代謝,使脂肪囤積造成肥胖;沒有維生素B6的幫助,體內(nèi)蛋白質(zhì)就無法順利代謝;而缺乏維生素B12則無法順利代謝脂肪酸, 且會導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物無法被身體適當(dāng)運(yùn)用。
補(bǔ)充維生素最好的方法是生食,要多吃新鮮蔬菜,以保證體內(nèi)的維生素含量。這是因為,在新鮮蔬菜中,有一種叫作“干擾素誘生劑”的免疫物質(zhì),它可以刺激人體細(xì)胞的干擾素基因,產(chǎn)生干擾素,具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用3但這種免疫物質(zhì)遇高溫易被破壞,只有生吃蔬菜時才能發(fā)揮最大作用。此外,新鮮蔬菜中富含維生素c、胡蘿卜素、木質(zhì)素等營養(yǎng)物質(zhì),生吃易于被腸道吸收。這些物質(zhì)可以激發(fā)機(jī)體免疫系統(tǒng)的巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞,提高其免疫能力,從而調(diào)節(jié)人體免疫功能,增強(qiáng)人體的抗病能力。據(jù)測定,蔬菜中的生物類黃酮、類胡蘿卜素等活性物質(zhì),當(dāng)溫度達(dá)到80℃時,其活性降低46.9%。如果烹調(diào)不當(dāng),不但丟失了營養(yǎng)素,還可能對人體造成損害。我要減肥網(wǎng)www.jf5917.com
當(dāng)然,并不是所有的食物都適合生吃。除了水果可以生吃外,適合生吃的蔬菜有蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、乳瓜、花生、萵筍、芹菜、生菜、番薯、菱角、蓮藕、荸薺、嫩板栗、青蔥、大蒜、生姜、香菜等。此外,吃慣了調(diào)料眾多的熟食,適當(dāng)生食些新鮮蔬菜和水果,也有利于改善脾胃的吸收度,促進(jìn)維生素的吸收。
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