西瓜,味甘、寒,是夏季最好的解暑水果之一。西瓜不但清熱解暑、除煩止渴,而且還可以加工出各種各樣的美味菜肴來。
西瓜酪
【原料】
西瓜1個(約重2500g),罐頭橘子100g,罐頭菠蘿100g,罐頭荔枝100g,白糖 350g,桂花2.5g。
【制作步驟】
1. 整個西瓜洗凈,在西瓜一端的1/4處打一圈人字花刀,將頂端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻上花紋。
2. 將西瓜瓤去籽,切成3分見方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。
3. 鋁鍋上火,放清水1250ml,加入白糖煮開,撇去浮沫,下入桂花。等水開后把水過籮晾涼,放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子,裝入西瓜容器內(nèi),澆上冰涼的白糖水即成。
【特點】
清涼、甘甜、芳香。功用為解暑除煩、止渴利尿。用于暑熱煩渴、熱病傷津、口干心煩、小便不利等癥。
西瓜皮鹵肉
【原料】
西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
【制作步驟】
1.五花肉洗凈切塊,西瓜切小段后去皮(紅肉部分可以多留一些)待用。
2.將西瓜皮、五花肉放入鍋中,加適量水、八角、醬油,用中火燉30~40分鐘,即成。
【特點】
清涼不油膩,西瓜入味,鹵肉松軟。
翡翠鯉魚
【原料】
西瓜皮250g,茯苓皮50g,鯉魚一條(約 500g),生抽,醋,鹽,味精,沙拉油2大勺。
【制作步驟】
1. 西瓜皮洗干凈,削去表面綠色硬皮,切成菱形片。茯苓皮洗凈,鯉魚洗干凈。
2. 炒鍋燒熱,倒入油,放入鯉魚稍煎,再加入生抽、醋,蓋上鍋蓋稍燜。
3. 加入西瓜皮、茯苓皮和1杯半清水,用小火燜入味,最后放鹽、味精就
可以出鍋了。
【特點】
補虛除濕,清熱退黃。