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黃豆芽

發(fā)布時(shí)間： 2015-11-17 16:25:55      來源：有問必答健康社區(qū)
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bsp;[性味]性寒，味甘。[功效]利濕熱。[宜食]適宜胃中積熱者食用：適宜婦女妊娠高血壓者食用；適宜矽肺患者食用；適宜肥胖癥患者食用；適宜便秘

    [性味]性寒，味甘。    [功效]利濕熱。    [宜食]適宜胃中積熱者食用：適宜婦女妊娠高血壓者食用；適宜矽肺患者食用；適宜肥胖癥患者食用；適宜便秘，痔瘡，尋常殖患者食用；適宜癌癥病人及癲癇患者食用。    [忌食]黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。    [按語]黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質(zhì)和維牛素的來源。據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿卜素0．03毫克，維生素b10．17毫克，維生素b20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素c20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時(shí)維生素c含量最高，如同時(shí)每天日光照射2小時(shí)，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。        此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能補(bǔ)充瘴痛病人大腦中所缺乏的這種酶，因此大豆芽有緩解癲癇病的作用。豆芽中新產(chǎn)生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發(fā)生，豆芽中富含維生素e，對防癌也有好處。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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