主料：松子仁50克、黑魚200克、雞蛋清10克、淀粉(玉米)20克
調(diào)料：料酒15克鹽4克味精2克白砂糖3克胡椒粉1克香油10克大蔥5克姜5克植物油120克
制作方法：
1、魚肉去皮，切成0。5厘米見方的小丁;
2、用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0。5克、蛋清、淀粉15克把魚丁抓勻上漿;
3、勺內(nèi)加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出;
4、再放入松仁炸酥，倒入漏勺;
5、勺內(nèi)留油15克，放入料酒、蔥、姜末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開;
6、用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。
制作提示：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
口感：魚丁潔白滑嫩，松仁干香酥脆，營養(yǎng)豐富適口。
本菜譜的營養(yǎng)成分
能量707.93千卡，維生素B60.01毫克，蛋白質(zhì)46.14克，脂肪47.77克，碳水化合物28。53克，葉酸5.54微克，膳食纖維5。3克，膽固醇182毫克，維生素A55.05微克，胡蘿卜素69.3微克，硫胺素0。15毫克，核黃素0。45毫克，煙酸7.33毫克，維生素C0.35毫克，維生素E25。32毫克。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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