銀耳極富營(yíng)養(yǎng),配以豆腐,使得這道菜富含蛋白質(zhì)、鋅、磷及多種成分,有醒腦提神、補(bǔ)益脾胃的作用。鋅有健腦作用,磷對(duì)骨骼生長(zhǎng)有利。
原料:
豆腐250克,銀耳15克,香菜10克,精鹽3克,味精2克,淀粉10克,豆芽湯適量。
制作:
1、將銀耳用溫水泡發(fā),去雜質(zhì)洗凈,放在沸水中氽透,撈出瀝去水,擺放在盤子里。
2、將豆腐壓碎成泥,加入精鹽、味精、生粉,攪拌成糊狀,上面撒些香菜葉,上蒸蘢蒸5分鐘,取出,用湯匙盛起,均勻地?cái)[在盛銀耳的盤中。
3、鍋內(nèi)加豆芽湯、鹽,燒沸后用濕淀粉勾稀芡,加入味精,澆在盤內(nèi)即成。
特點(diǎn):嫩滑爽口,開胃。
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