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香辣鴨胗的做法大全

發(fā)布時(shí)間: 2015-12-16 18:35:18      來(lái)源:99健康網(wǎng)

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鴨胗即鴨胃、鴨肫,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長(zhǎng),無(wú)油膩感。以下是香辣鴨胗的做法。

食材:

鴨胗約6個(gè)青辣椒兩個(gè)紅辣椒兩個(gè)花椒適量蔥少許姜少許

做法:

1、鴨胗洗凈,用剪刀煎開(kāi),煎去多余的邊角和筋膜,將鴨胗從中間對(duì)半切開(kāi),從切面垂直下去切十字花刀

2、切好的鴨胗用生粉、料酒、老抽、白胡椒粉、蔥姜碎抓均,腌30分鐘至入味,鍋內(nèi)放油燒熱,倒入鴨胗爆炒至完全變色后盛出

3、鍋內(nèi)留底油放入花椒炒出香味,接著放入青紅辣椒翻炒1分鐘,放入鴨胗炒均后烹入少許水、鹽及糖燒至湯汁收干出鍋裝盤(pán)即可。

Tips:

**如果想切出漂亮的十字花刀,除了需具備一點(diǎn)刀功基礎(chǔ)外鴨胗的處理也很關(guān)建,一定要處理干凈鴨胗上的筋膜和邊角,當(dāng)然如果不在意外觀就不用切掉了。

**鴨胗是鴨的胃,可能會(huì)帶有一點(diǎn)泥沙雜質(zhì),需要仔細(xì)清洗干凈,鴨胗內(nèi)層附有一層黃色的筋膜要撕掉,擔(dān)心內(nèi)臟類(lèi)食材有異味的同學(xué)完全可以放心食用,下重料腌過(guò)的鴨胗再配上花椒和辣椒真的非常美味。

(責(zé)任編輯:zxwq)

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