不少人認(rèn)為,水果干中含糖量高,而維生素含量少,吃水果干沒好處。其實(shí)不然,那么下面我們來看看適量吃水果干的好處。
1.能把果皮的纖維全部吃進(jìn)去
吃水果的時(shí)候,人們往往都要吐皮、削皮,否則覺得難以下咽。其實(shí),果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方。干制之后,膳食纖維完全不受影響。比如葡萄干,纖維素一點(diǎn)沒有浪費(fèi)。
2.沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)
新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質(zhì)。單寧類抗氧化作用強(qiáng),對(duì)于消化不良的人來說,它們對(duì)消化道粘膜的破壞也挺兇猛的。傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實(shí)很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干,蛋白酶失活了,單寧聚合了,對(duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小。
3.保留了所有的礦物質(zhì)成分
雖然制成水果干,維生素C會(huì)損失,但鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)不會(huì)損失,還因?yàn)樗稚⑹Ф鴿饪s,含量比鮮水果更高。所以,各種水果干都是鉀元素的很好來源。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富,是白糖甚至紅糖都比不上的。
4.保留了大部分的抗氧化成分
對(duì)紅色、藍(lán)色、紫黑色的水果來說,花青素類抗氧化物質(zhì)特別豐富,它們?cè)诟芍浦髸?huì)濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干,連皮吃的保健效果就更好。
5.便于攜帶和保存,是優(yōu)質(zhì)的零食
雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多,屬于熱量較高的食物,但可以將其放進(jìn)小袋中,每次只吃一小把,比較容易控制數(shù)量,不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來,還總怕吃不完壞掉了。
6.適合消化不良和怕冷人群
沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)。新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶,也有單寧類物質(zhì)。別以為酶(酵素)只有好作用,單寧類抗氧化作用強(qiáng),對(duì)于消化不良的人來說,它們對(duì)消化道黏膜的破壞也挺兇猛的。
傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果,其實(shí)很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干,蛋白酶失活了,單寧聚合了,對(duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小。對(duì)消化不良和怕冷的老年人來說,水果干可以作為水果營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)補(bǔ)充來源。否則因?yàn)榕聸觯且验僮臃旁谂瘹馍?,或把葡萄用溫水燙熱了再吃,真的很麻煩。
7.可與各種食物相配合
水果干可以替代白糖,給很多食物增甜,也可以添加到各種食物當(dāng)中提升美食感。比如說,煮粥、煮飯、打豆?jié){時(shí)加點(diǎn)葡萄干、大棗、桂圓等,味道淡甜可口。早餐把面包加果醬黃油的配合丟掉,直接抓點(diǎn)葡萄干和核桃仁配著全麥饅頭吃,絕對(duì)有美食的驚喜感受。最要緊的是,用水果干替代人工添加的糖,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高多了。
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