羊頭肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
袁枚所作《隨園食單》中關(guān)于羊頭的如下記載：“羊頭毛要去凈；如去不凈，用火燒之。洗凈切開，煮爛去骨。”北京白羊頭肉的起源在大興黃村鎮(zhèn)李營(yíng)。一般人群均可食用。發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
營(yíng)養(yǎng)分析
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
食療作用
1、味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)；
2、溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
3、溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥；
4、補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
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