在許多超市和米業(yè)店面中,粗糧都成了力推產(chǎn)品,不少大飯店增添了“粗糧宴”,更有人專門跑到山區(qū)去吃農(nóng)家飯。大部分粗糧不但富含人體所必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),還含有鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素,相對大米、白面而言,粗糧的碳水化合物含量比細(xì)糧低,膳食纖維含量高,食用后更容易產(chǎn)生飽腹感,可減少熱量攝取,達(dá)到減肥的功效。聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議,健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30~50克纖維。成人最好每天吃50~100克的粗糧,品種多一些更好。粗糧中含有豐富的膳食纖維,會對大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激,加速腸蠕動,促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外,保證消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用,可延遲飯后葡萄糖吸收的速度,對高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。一般來講,多吃一倍纖維素,就要多喝一倍水。另外,老年人由于胃腸功能減弱,吃粗糧過多會導(dǎo)致腹脹、消化吸收功能減弱,因此吃粗雜糧要適量。在吃完粗糧后要記得多喝水,因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。
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