我們都知道多吃一些堿性的食物對(duì)身體是有很大的好處的，所以我們可以在日常生活中尋找堿性的食物，那葡萄干是酸性還是堿性呢？葡萄干是堿性食物，堿性食物可以預(yù)防癌癥，隨著癌癥病種的不斷增加，可以中和一些肉類、淀粉類的酸性食物。
堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進(jìn)入人體被人體吸收后，最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來(lái)決定的。
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小，但卻對(duì)人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽(yáng)離子的食物進(jìn)入人體后代謝的產(chǎn)物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進(jìn)入人體后容易代謝出堿性物質(zhì)，所以是堿性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和水，不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此也屬于堿性食物。
而如動(dòng)物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內(nèi)代謝后容易產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，因此屬于酸性食物。
按照食物種類的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅(jiān)果類、豆類等。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。
大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是堿性食物;也有人用石蕊試紙檢測(cè)食物汁液，根據(jù)試紙呈紅色或呈藍(lán)色來(lái)判斷酸堿性。其實(shí)恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進(jìn)入人體后，食物中的有機(jī)酸分解為二氧化碳、水和大部分陽(yáng)離子，代謝產(chǎn)物大多數(shù)為堿性物質(zhì)，因此屬于堿性食物。
按堿性程度來(lái)區(qū)分，日常生活中常見的堿性食物可分為以下幾種：
1、強(qiáng)堿性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
2、中堿性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干等等。
3、弱堿性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍(lán)菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。
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