哪些野菜不能吃？回歸自然的潮流席卷全球，野菜身價(jià)倍增。生長(zhǎng)在田野山間的野菜，由于自然生長(zhǎng)未經(jīng)人工栽培，沒(méi)有農(nóng)藥、化肥污染，已成為世界各地食品消費(fèi)的新時(shí)尚。
我國(guó)野菜種類多達(dá)300余種，常見的營(yíng)養(yǎng)成分較高的就有100余種。
野菜不僅具有與一般蔬菜相同的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及食物纖維等，而且野菜中所含胡蘿卜素、維生素C、維生素E的量要大大高于常見的蔬菜。
吃野菜，既補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)又治病，新感覺(jué)、新時(shí)尚、新味道，可使胃口大開。“家菜不如野菜香”，當(dāng)你吃膩田園種植的蔬菜和大魚大肉時(shí)，不妨有選擇地多吃些新鮮野菜，換換口味，這會(huì)使你食欲大增，促進(jìn)身體健康。
雖然野菜中所含的營(yíng)養(yǎng)素，有的甚至比人工種植的還要高。但是，首先要了解哪些野菜不能吃，這里需要提請(qǐng)朋友們注意以下幾點(diǎn)。
1.吃野菜先辨毒草
容易誤食的毒草主要有：烏頭，它的幼莖與山芹極為相似；藜蘆，它的嫩葉像山菠菜葉；天南星，它的幼株像小撈豆。以上三種毒草，極易被誤認(rèn)為是野菜，不論誤食了哪一種，即會(huì)出現(xiàn)口吐白沫、呼吸困難等中毒癥狀。所以，為防止誤食毒草，一定要先分辨野菜是否有毒。
2.生長(zhǎng)在化工廠河邊的野菜不宜吃
化工廠所排放的廢水中有毒物質(zhì)含量相當(dāng)高，生長(zhǎng)在河邊的野菜相應(yīng)地含有毒素，采摘者已無(wú)法分辨出哪些沒(méi)毒，這樣食用后就會(huì)給身體健康帶來(lái)隱患。另外，噴施過(guò)農(nóng)藥的莊稼地里的野菜也不要去采摘。
3.某些野菜不浸泡不可吃
山菠菜、山蒜等一些野菜小有毒性，不經(jīng)浸泡而食之，會(huì)引起不適。這些野菜煮后必須在清水里浸泡2小時(shí)以上，方能除毒。
4.久放的野菜不宜吃
野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，這樣既味道鮮美，又不損失營(yíng)養(yǎng)。
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