豆類是我們經(jīng)常是食用的健康食品，尤其是素食者，豆類中的蛋白質(zhì)可以有效的彌補，不吃肉食所缺乏的營養(yǎng)元素。
黑豆最大的功能是消除自由基。因為過剩的自由基會損傷細胞，和動脈硬化、癌癥等疾病息息相關(guān)。而黑豆色素卻有著抗氧化作用，能“取出”體內(nèi)多余的自由基，使血管里的血液順暢流動，用來預(yù)防動脈硬化和高血壓這些生活方式病。
其次，黑豆與藍莓一樣，具有增強視力的作用。最后，黑豆色素能將皮膚里的膠原蛋白連接在一起，使皮膚光潔緊繃。因此，黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。
日本人餐餐離不開黑豆
“黑色給你力量”，這是日本餐館近期最流行的一句廣告語。黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑棗、烏雞、烏賊、海帶、紫菜等，食物一旦“抹了黑”，立即身價倍增。而黑豆又是這股黑旋風中的佼佼者。
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