抗骨松高手一:洋蔥
過去我們只知道洋蔥具有殺菌以及增加免疫力的效果,現(xiàn)在瑞士的研究發(fā)現(xiàn),停經(jīng)后的婦女經(jīng)常食用洋蔥可以有效阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失,預(yù)防骨質(zhì)疏松;國際知名的權(quán)威期刊《自然》更提出最新研究報告,指出洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。
保骨力:阻止鈣質(zhì)流失。
注意事項:洋蔥內(nèi)有揮發(fā)性硫化物,食用過量可能會有脹氣的情況。
選購與保存:選購時應(yīng)該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。
保存方面,沒去皮的洋蔥不耐寒,擺在陰涼的通風處保存即可,如果是切開過的洋蔥,則宜放在冰箱冷藏,并且盡速食用。
抗骨松高手二:茭白筍
許多人看到筊白筍上的黑點會挑過不吃,以為是壞了,其實這些小黑點正是茭白筍可以抗骨松的重點,這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類,對于一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質(zhì)的老化。
保骨力:延緩骨質(zhì)老化。
注意事項:筊白筍為涼性蔬菜,女性經(jīng)期前后與體虛患者不宜食用;此外,筊白筍也有豐富草酸鹽,腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者需禁食。
選購與保存:飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表筊白筍已經(jīng)老化,口感不佳。
保存方面,如果不是馬上烹調(diào),建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋后放入冰箱,約可保存四天。
抗骨松高手三:高麗菜
高麗菜因為營養(yǎng)價值有如菜中的高麗參而得名。高麗菜之所以有抗骨松的效果來自當中的維生素k,骨骼的保健除了需要鈣質(zhì)之外,還需要多種營養(yǎng)素來幫助骨骼的新陳代謝,維生素k就是其中一種,維生素k可以幫助鈣質(zhì)、維生素d的吸收,是預(yù)防骨質(zhì)疏松不可或缺的營養(yǎng)素。
保骨力:幫助鈣質(zhì)、維生素d吸收。
注意事項:高麗菜清洗時要一葉一葉摘下來用水清洗,以免蟲卵隱藏在內(nèi)葉。
選購與保存:選購時要選有重量、整顆完整無破裂、斑點的為佳。
保存方面,建議買回來后將最外面的兩、三葉深綠色葉片剝除,再用來包住沒有使用完的高麗菜,或是用白報紙包裹后,放在陰涼通風處或冰箱冷藏室保存。
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