很多人都有這樣一種吃飯的習(xí)慣，吃白面膜時一定要蘸著腐乳吃。腐乳是一種生活中常見的調(diào)料，由豆腐腌制而成，含有多種蛋白質(zhì)和維生素，可預(yù)防老年癡呆。大家在做菜的時候也能用到腐乳，腐乳的作用甚至都能代替料酒。下面小編為大家介紹一道腐乳扣肉的做法。
材料:五花肉,腐乳,腐乳汁,鹽,白糖,老抽,生抽,姜蔥,料酒
做法
1、五花肉用火燎去皮上的毛,用刀刮干凈后清水洗凈
2、涼水下鍋,煮至6、7分熟撈出
3、期間準(zhǔn)備腐乳半塊、腐乳汁少許、鹽、白糖、生抽,把腐乳搗碎,調(diào)勻備用
4、用牙簽在肉的上下左右前后六個面上扎密集的小孔,目的是上色牢固且入味
5、在肉的六個面上抹老抽
6、切成厚約半厘米的片
7、將腐乳汁倒入,用手將每片肉抹上腐乳汁
8、肉皮朝下,一片片先在手中立著擺好,我看顏色有點淺就又在肉皮那面抹了些老抽,然后碼入深碗中,仍舊是肉皮朝下。上面撒上蔥姜片,倒入剩余的腐乳汁,涼水入鍋,中大火蒸約1.5小時至肉軟爛
9、關(guān)火后會看到出了些湯,取出后把湯汁篦到一個碗中。用另一個盤子扣緊肉,快速翻轉(zhuǎn),漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗湯汁入炒鍋收濃(如果嫌油多就撇出上面的一層油),也可以調(diào)點淀粉水勾下欠,淋在扣肉上即可。
肉類食物一般口感都比較細膩，而且經(jīng)過調(diào)味料的烹制，肉味更加鮮美。五花肉是一種肥而不膩的肉，非常好吃，再加上腐乳的調(diào)味，能讓五花肉變得非常好吃。大家在煮肉時一定要用涼水把肉煮熟，不要影響肉質(zhì)。這道菜的做法非常簡單，大家可以試一下。
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