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柿子餅的營養(yǎng)價(jià)值高? 如何制作柿子餅?

發(fā)布時(shí)間: 2017-09-27 08:16:56      來源:久久健康網(wǎng)

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  秋季是吃柿子的季節(jié),柿子的口味比較香甜,很受大眾的喜愛。但是柿子不容易保存,放不了多久就會(huì)腐爛。但是柿子還可以加工成柿餅,這樣就能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。柿餅沒有了柿子皮的干擾,而且營

   秋季是吃柿子的季節(jié),柿子的口味比較香甜,很受大眾的喜愛。但是柿子不容易保存,放不了多久就會(huì)腐爛。但是柿子還可以加工成柿餅,這樣就能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。柿餅沒有了柿子皮的干擾,而且營養(yǎng)比柿子更加豐富,吃起來也很美味。下面小編為大家介紹一下柿餅的做法。

 

 

  1、 處理柿子

 

  將半生的的柿子連著果蒂一起摘下來,主要選擇由黃色在向紅色,未成熟的硬硬的果實(shí),方便削皮,然后將摘下的柿子進(jìn)行篩選,選擇沒有蟲害的果實(shí)和表皮完整無劃傷的果實(shí),將柿子的皮薄薄的削掉一層,而果柄的周圍留一圈皮,寬度不超過1厘米。

 

  2、 晾曬捏餅

 

  將處理好的柿子放在外面通風(fēng)向陽的位置晾曬,掛起來自然地去除水分,晚上記得早一點(diǎn)收進(jìn)屋里,避免沾上露水,并且在柿子的表皮干燥以后,即進(jìn)行第一次捏餅,隨捏隨轉(zhuǎn),縱橫都捏到,直至內(nèi)部變軟為止。捏后再曬5-6天,然后取下來,用麻袋覆蓋兩天后,進(jìn)行第二次 捏餅,這次從中向外捏,捏成中間薄四周隆起的碟形。以后再曬3-4天,堆積回軟?;剀浐笤贂?-4 天,即可上霜。

 

  3、 上霜處理

 

  上雙主要是柿子內(nèi)部的糖分滲透出來以后形成的結(jié)晶,主要的操作步驟是選擇一個(gè)干凈的缸子,然后在缸子的底部鋪上一層大概有10厘米厚度的干柿子皮,然后在柿子皮上面平鋪一層柿子餅,在在柿子餅上面鋪上一層柿子皮,再鋪一層餅,就這樣重復(fù)操作,直到整個(gè)缸子的五分之四左右都裝滿以后上面鋪滿柿子皮,把蓋子蓋好,完全密封,放在陰涼的地方一個(gè)月左右,上雙的步驟就差不多完成了,好吃的柿子餅也做好了。

 

  首先,大家要選好優(yōu)質(zhì)的柿子,最好是那種硬邦邦的柿子,便于削皮。然后,大家要處理柿子,掛起來去除水分,在柿子表皮干燥后就開始捏餅,知道內(nèi)部變軟。最后,柿子捏好后要上霜,需要缸子輔助完成,上層鋪柿子皮,下層鋪柿餅,大概一個(gè)月后,美味的柿餅就做好了。

標(biāo)簽閱讀: 柿餅 做法 上霜

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