柿子餅的營養(yǎng)價(jià)值高？ 如何制作柿子餅？

 　　秋季是吃柿子的季節(jié)，柿子的口味比較香甜，很受大眾的喜愛。但是柿子不容易保存，放不了多久就會(huì)腐爛。但是柿子還可以加工成柿餅，這樣就能保存更長(zhǎng)的時(shí)間。柿餅沒有了柿子皮的干擾，而且營養(yǎng)比柿子更加豐富，吃起來也很美味。下面小編為大家介紹一下柿餅的做法。

　　1、 處理柿子

　　將半生的的柿子連著果蒂一起摘下來，主要選擇由黃色在向紅色，未成熟的硬硬的果實(shí)，方便削皮，然后將摘下的柿子進(jìn)行篩選，選擇沒有蟲害的果實(shí)和表皮完整無劃傷的果實(shí)，將柿子的皮薄薄的削掉一層，而果柄的周圍留一圈皮，寬度不超過1厘米。

　　2、 晾曬捏餅

　　將處理好的柿子放在外面通風(fēng)向陽的位置晾曬，掛起來自然地去除水分，晚上記得早一點(diǎn)收進(jìn)屋里，避免沾上露水，并且在柿子的表皮干燥以后，即進(jìn)行第一次捏餅，隨捏隨轉(zhuǎn)，縱橫都捏到，直至內(nèi)部變軟為止。捏后再曬5-6天，然后取下來，用麻袋覆蓋兩天后，進(jìn)行第二次 捏餅，這次從中向外捏，捏成中間薄四周隆起的碟形。以后再曬3-4天，堆積回軟?；剀浐笤贂?-4 天，即可上霜。

　　3、 上霜處理

　　上雙主要是柿子內(nèi)部的糖分滲透出來以后形成的結(jié)晶，主要的操作步驟是選擇一個(gè)干凈的缸子，然后在缸子的底部鋪上一層大概有10厘米厚度的干柿子皮，然后在柿子皮上面平鋪一層柿子餅，在在柿子餅上面鋪上一層柿子皮，再鋪一層餅，就這樣重復(fù)操作，直到整個(gè)缸子的五分之四左右都裝滿以后上面鋪滿柿子皮，把蓋子蓋好，完全密封，放在陰涼的地方一個(gè)月左右，上雙的步驟就差不多完成了，好吃的柿子餅也做好了。

　　首先，大家要選好優(yōu)質(zhì)的柿子，最好是那種硬邦邦的柿子，便于削皮。然后，大家要處理柿子，掛起來去除水分，在柿子表皮干燥后就開始捏餅，知道內(nèi)部變軟。最后，柿子捏好后要上霜，需要缸子輔助完成，上層鋪柿子皮，下層鋪柿餅，大概一個(gè)月后，美味的柿餅就做好了。