眾所周知，長期吃油炸的食物不利于身體健康，很多愛吃快餐的小朋友會因為高脂肪高熱量的飲食導致肥胖癥狀。而且，油炸的食物含有致癌物質(zhì)，不利于身體健康，因此一些油炸的膨化食品被看做是有害健康的垃圾食品。可現(xiàn)代不少膨化食品的包裝上都標明“非油炸”的字樣，這樣的零食健康嗎？
近年，不少膨化食品的包裝上都標明“非油炸焙烤型”字樣，尤其是薯片類產(chǎn)品。很多消費者已經(jīng)形成一個共識：油炸食品不健康，非油炸食品有害物質(zhì)少。真是這樣嗎？
國家二級公共營養(yǎng)師、國家高級質(zhì)檢員宋兵兵認為，非油炸只是一個概念，不少非油炸的膨化食品，為了使其口感酥脆，往往要加入高飽和的油脂，其中含有大量棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸，但脂肪含量通常都在15%以上，有的甚至高達30%以上。宋兵兵說：“無論制作工藝如何，對于油炸和非油炸食品健康與否，不能一概而論。由于很多企業(yè)在生產(chǎn)膨化食品過程中，大都使用氫化植物油，這種油穩(wěn)定性較高，但是含飽和脂肪酸，長期食用容易引發(fā)心血管等疾病。很多消費者認為膨化食品不健康，就是指這一點。”
因此，宋兵兵建議，選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而是應多看配料和成分表，盡量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產(chǎn)品。另外，還應挑選不含氫化植物油成分的食品，以減少反式脂肪酸的攝入。
根據(jù)營養(yǎng)師的說法，“非油炸”只是一個概念而已，商家為了膨化食品的口感，還是要加入高飽和的油脂，雖然不需要油炸，但是產(chǎn)品的脂肪含量還是很高。所以說，大家不要覺得“非油炸”就健康了，應多注意成分表，盡量選擇熱量比較低的膨化食品，最好不要含有氫化植物油。
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