食品添加劑是否危害巨大 深入探索還原本質(zhì)

　　現(xiàn)代社會工業(yè)化程度很高，我們在日常生活中會受到各種垃圾食品的困擾和侵害，許多的食品中都使用了食品添加劑。這些食品添加劑可謂是無處不在，隨便翻開一樣食物，查看成分表，都可以看到添加劑的名字，有些時(shí)候看了新聞報(bào)道，我們對食品添加劑更是深惡痛絕，有的人甚至談食品添加劑色變，那么什么是食品添加劑呢，對我們有什么危害，那么接下來我們就一起來看下。

　　何為食品添加劑

　　食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　主要作用

　　1.利于保存，防止變質(zhì)

　　防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

　　2.改善食品的感官性狀

　　食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

　　3.保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值

　　在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

　　4.增加食品的品種和方便性

　　現(xiàn)在市場上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味具全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

　　5.有利食品加工，適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化

　　在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸和內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時(shí)，可有利于豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。

　　食品添加劑的危害

　　1、在很多食品中都添加有防腐劑，攝入過多的防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則會對胃、肝臟、腎臟造成嚴(yán)重危害，更會增加癌癥的罹患率。

　　2、在一些飲料中、冷飲食品中都含有色素，過量使用人工色素會加速孩子體內(nèi)鋅元素的流失，流失的結(jié)果就是多動(dòng)癥、情緒煩躁、生長發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖(孩子會吃土之類的東西)、成年男性則會產(chǎn)生生殖障礙。

　　3、賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習(xí)慣上稱的糖精)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。(木糖醇酸奶)，因?yàn)樗鼈兊拇x不受胰島素控制，不會升高血糖。

　　對待食品添加劑的態(tài)度

　　1、盡量選擇優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)好的大廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　既然我們無法杜絕使用過食品添加劑的食品，但我們盡量選擇優(yōu)質(zhì)信譽(yù)好大的生產(chǎn)企業(yè)因?yàn)檫@些產(chǎn)品能夠嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定。而那些質(zhì)量低劣的地下作坊，生產(chǎn)出相當(dāng)一部分產(chǎn)品則屬于濫用或超標(biāo)使用食品添加劑，人體若長期大量攝入這些成分則有害無益。

　　2、學(xué)會看食品配料表，盡量買添加劑少的食品。

　　其實(shí)適量的食品添加劑并不會對人體產(chǎn)生危害，反之還能讓食物保存的更完好更長久一些，只但是這必須要保證在不過量添加的基礎(chǔ)上，符合國家的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定才算是安全的，。添加過量對人體就有危害了，而許多廠家為了節(jié)約成本獲得盈利。往往沒有按照規(guī)定來，這樣生產(chǎn)的食品自然是添加劑超標(biāo)的，久而久之對我們的健康也是不利的，對于這樣的產(chǎn)品我們需要堅(jiān)決的抵制！