我們常說的果汁飲料是用成熟的新鮮水果作為原料,經(jīng)過加工得到的果汁或者混合類的果汁制品。生活中常喝的果汁飲料,里面有人體所必須的維生素、礦物質(zhì)和微量元素,所以果汁飲料具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且還能夠起到養(yǎng)生保健的作用。因?yàn)楝F(xiàn)代人崇尚健康,所以果汁飲料成為了一種時(shí)尚,果汁飲料的市場(chǎng)也漸漸開闊了起來。
市場(chǎng)上果汁種類
?。?)冷藏保鮮類果汁:這種果汁是鮮榨汁,基本不加糖和甜味劑。這種果汁必須低溫保存,并在短時(shí)間內(nèi)飲用完,一般不超過一周。
?。?)純果汁:常溫保存,保質(zhì)期在半年以上。這類果汁大多是用水果產(chǎn)地生產(chǎn)的濃縮果汁加水復(fù)原到原果汁的濃度,經(jīng)過瞬間高溫滅菌處理。
?。?)果汁飲料:含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多,果汁含量也不同。
飲用果汁常見誤區(qū)
誤區(qū)一:喝果汁可以代替吃水果
新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的東西了,但喝果汁并不能代替吃水果。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí),果肉和膜被去除 了,在這個(gè)過程中,維生素C也會(huì)減少;果汁類飲料通常要經(jīng)過高溫消毒處理,不少營(yíng)養(yǎng)成分也因此失去。另外,水果中的植物纖維也是有益健康的,但在榨汁時(shí),這些植物纖維也被剔除。
誤區(qū)二:果汁類飲料可以代替白開水
果汁類飲料中,或多或少會(huì)加入添加劑,如大量飲用,會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生不良刺激,還會(huì)增加腎臟過濾的負(fù)擔(dān)。
誤區(qū)三:果汁喝得越多越好
由于果汁中大量的糖不能為人體吸收利用,而是從腎臟排出,長(zhǎng)期過量飲用,可能導(dǎo)致腎臟病變,產(chǎn)生一種稱作“果汁尿”的病癥。另外,過多攝入果糖會(huì)引起消化不良和酸中毒現(xiàn)象。
誤區(qū)四:藥物和果汁同服
果汁中含有大量維生素C,呈酸性,如將一些不耐酸的或堿性的藥物與果汁同服,不僅會(huì)降低藥效,還會(huì)引起不良反應(yīng)。如磺胺藥與果汁同服,會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān),對(duì)患者健康不利。
果汁與水果的營(yíng)養(yǎng)差距
首先,果汁里基本不含水果中的纖維素;
第二,搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;
第三,水果中某種營(yíng)養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響;
第四,在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的,像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;
第五,加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。因此,對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來說,整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。
果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度,大量的果汁會(huì)沖淡胃消化液的濃度,果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的某些營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收,使人們?cè)诔燥垥r(shí)感到胃部脹滿,吃不下飯,飯后消化不好,肚子不適。除了早餐時(shí)外,兩餐之間也適宜喝果汁。老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤(rùn)腸道,補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。
我們常說的有益健康的果汁指的是純果汁或者鮮榨果汁,并不是指市面上加了添加劑的飲品,那么飲品含有色素,并且是濃縮果汁勾兌的,所以并沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,這種飲品還是要少喝。果汁的營(yíng)養(yǎng)還是不如水果來的實(shí)在,如果沒有辦法保證每天攝取充足的維生素,果汁是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是果汁飲料的酸度對(duì)腸胃還是不太好的,所以一定要適度飲用。