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家常春卷制作課堂 好吃方便不費(fèi)事

發(fā)布時(shí)間: 2018-05-16 20:56:14      來源:久久健康網(wǎng)

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提到春卷大家應(yīng)該都不陌生,這是我們國家非常著名的一道點(diǎn)心,歷史悠久,口感酥脆美味,深受人們的喜愛。春卷餡料種類豐富,可以根據(jù)自己的口味搭配。那么今天我們的主題就是教朋友們在家制作好

  提到春卷大家應(yīng)該都不陌生,這是我們國家非常著名的一道點(diǎn)心,歷史悠久,口感酥脆美味,深受人們的喜愛。春卷餡料種類豐富,可以根據(jù)自己的口味搭配。那么今天我們的主題就是教朋友們在家制作好吃的春卷,那么具體制作過程是什么呢?需要什么材料呢?廢話不多說,我們進(jìn)入今天的主題,一起來看看春卷如何制作的吧?

  原料

  小麥面粉500克、豬里脊肉250克、白菜1000克、淀粉(蠶豆)50克、白砂糖5克、味精5克、黃酒10克、鹽10克、豬油(煉制)30克、菜籽油100克

  詳細(xì)步驟

  1. 面粉加細(xì)鹽少許,逐漸加冷水350毫升,揉成有韌性的面漿;

  2. 用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱,先用油布在鍋中揩一遍;

  3. 右手抓起一塊面漿,在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春餅皮;

  4. 攤好的春餅皮迭放在一起時(shí),面上宜蓋以潮濕的毛巾,以防皮子干裂發(fā)脆;

  5. 豬里脊肉洗凈,切成細(xì)絲;

  6. 白菜去老幫,取其嫩心,洗凈,切成絲;

  7. 炒鍋置旺火上,下豬油,放入肉絲略煸,加入黃酒、糖,放入菜絲,加鹽及少量湯水,燒至菜酥熟,加味精,用濕淀粉勾厚芡,出鍋晾涼待用;

  8. 將肉絲餡分成5 份,每份包10 只;

  9. 將春餅皮子逐張攤開,放上1 小份餡料,折攏一邊,再兩邊包折攏,包卷成長約8 厘米,闊約3 厘米的扁圓形的小包,用面糊封口;

  10. 鍋置旺火上,下菜油至七成熱時(shí),將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色,撈起裝盆即成。

  制作要訣

  1. 春餅皮子要厚薄均勻,不破裂。便以包制,不使漏餡;

  2. 餡料炒制宜勾厚芡,晾涼后才能包卷,否則易破裂,包餡料皮子不要卷得太緊,以防炸時(shí)受熱破裂;

  3. 如將肉餡換成豆沙餡,即成甜點(diǎn)細(xì)沙春卷。豆沙餡可從市場上直接購買,也可以用赤豆自行炒制;

  4. 因有過油炸制春卷過程,需準(zhǔn)備菜籽油1500克;

  5. 豆沙餡的制法:凈赤豆1000克,加水4000~5000毫升,加入鍋中用旺火燒開,小火燜燒至酥熟,放入碎肉機(jī)中絞成細(xì)泥。炒鍋燒熱,放入豬油200克,白糖1000克,熬成糖漿,將豆沙泥倒入鍋中,用小火不斷翻炒至糖漿與豆泥混和均勻,厚薄適宜時(shí),即可出鍋冷卻備用。1000 克赤豆一般可制豆沙2500~3000 克。

  以上就是今天的內(nèi)容,朋友們應(yīng)該學(xué)會了吧,實(shí)際上春卷餡料的食材很多,今天展示的只是其中一種,喜歡其他口味的可以換做其他食材,味道也是很好的。春卷雖然好吃,但是油炸類食品熱量高,容易長胖。并且吃春娟的時(shí)候要注意控制量,一些上火的朋友或者咽喉口腔有炎癥的也盡量不要吃,以免加重自己的病情!

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