土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別 如何鑒別真假土雞蛋

土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別，如何鑒別真假土雞蛋？可能很多人都和小編一樣認(rèn)為土雞蛋含有更高的營養(yǎng)成分，其實專家研究表明，土雞蛋和洋雞蛋并沒有本質(zhì)的區(qū)別，他們含有的營養(yǎng)成分都是一樣的，關(guān)于土雞蛋和洋雞蛋的一些區(qū)別和鑒別方法跟著小編一起學(xué)習(xí)下吧。

土雞蛋的營養(yǎng)價值并不比洋雞蛋要高，很多人以為土雞蛋是自然散養(yǎng)的雞蛋，營養(yǎng)不同。其實，農(nóng)業(yè)部門對雞蛋劃分標(biāo)準(zhǔn)從無“土雞蛋”之說，散養(yǎng)的土雞蛋并沒有比洋雞蛋好，營養(yǎng)價值是一樣的。

土雞蛋營養(yǎng)高都是炒作的

飼養(yǎng)的雞蛋和土雞蛋營養(yǎng)價值相差不大，營養(yǎng)方面也是各有優(yōu)勢。目前沒有任何一份檢驗報告，證明土雞蛋比普通雞蛋營養(yǎng)價值更高，土雞蛋比洋雞蛋營養(yǎng)價值高都是炒作出來的。

如何鑒別真假土雞蛋

1、從雞蛋外觀上來看，土雞蛋比較小、色淺，比較新鮮有一層薄薄的白色膜，蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋那么脆薄。

2、購買后需要打開蛋殼，土雞蛋蛋清粘稠，略帶青黃，浮在蛋清之上，用一根牙簽插在蛋黃中間直立起來。

3、真的土雞蛋，只是白水煮蛋，也是很好吃的。

4、土雞蛋雖然個頭小，蛋黃不比洋雞蛋小，洋雞蛋個頭比較大，蛋清水分比較多，煎雞蛋的時候就能看出來了。

這幾種雞蛋一定不能吃

裂紋雞蛋

雞蛋在運輸或是存儲或是包裝過程中，因為震動擠壓的原因，讓雞蛋造成裂縫、裂紋，很容易就被細(xì)菌侵入，時間放的太長就不能吃了。

粘殼雞蛋

雞蛋儲存時間太長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊緊貼著蛋殼，局部呈現(xiàn)紅色還能吃，但要是蛋黃緊貼蛋殼不動，貼皮外呈深黑色，還有異味就不能吃了。

散黃蛋

運輸過程中激烈振蕩，蛋黃膜破裂，導(dǎo)致機械性散黃，存放時間太長，會被細(xì)菌和霉菌紅蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)讓蛋黃渾濁。

死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因為細(xì)菌和寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好的原因，讓胚胎停止發(fā)育的蛋就是死胎蛋，這種蛋營養(yǎng)已經(jīng)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)已經(jīng)被分解，還產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。

土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別，我們現(xiàn)在知道了，其實他們在營養(yǎng)物質(zhì)的含量上是沒有本質(zhì)區(qū)別的，所以我們不用刻意的去一定要吃土雞蛋。對于如何鑒別真假土雞蛋這個問題我們也給大家?guī)砹艘恍┓椒?，希望小編今天的介紹能給您帶來幫助。