土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別,如何鑒別真假土雞蛋?可能很多人都和小編一樣認(rèn)為土雞蛋含有更高的營養(yǎng)成分,其實專家研究表明,土雞蛋和洋雞蛋并沒有本質(zhì)的區(qū)別,他們含有的營養(yǎng)成分都是一樣的,關(guān)于土雞蛋和洋雞蛋的一些區(qū)別和鑒別方法跟著小編一起學(xué)習(xí)下吧。
土雞蛋的營養(yǎng)價值并不比洋雞蛋要高,很多人以為土雞蛋是自然散養(yǎng)的雞蛋,營養(yǎng)不同。其實,農(nóng)業(yè)部門對雞蛋劃分標(biāo)準(zhǔn)從無“土雞蛋”之說,散養(yǎng)的土雞蛋并沒有比洋雞蛋好,營養(yǎng)價值是一樣的。
土雞蛋營養(yǎng)高都是炒作的
飼養(yǎng)的雞蛋和土雞蛋營養(yǎng)價值相差不大,營養(yǎng)方面也是各有優(yōu)勢。目前沒有任何一份檢驗報告,證明土雞蛋比普通雞蛋營養(yǎng)價值更高,土雞蛋比洋雞蛋營養(yǎng)價值高都是炒作出來的。
如何鑒別真假土雞蛋
1、從雞蛋外觀上來看,土雞蛋比較小、色淺,比較新鮮有一層薄薄的白色膜,蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋那么脆薄。
2、購買后需要打開蛋殼,土雞蛋蛋清粘稠,略帶青黃,浮在蛋清之上,用一根牙簽插在蛋黃中間直立起來。
3、真的土雞蛋,只是白水煮蛋,也是很好吃的。
4、土雞蛋雖然個頭小,蛋黃不比洋雞蛋小,洋雞蛋個頭比較大,蛋清水分比較多,煎雞蛋的時候就能看出來了。
這幾種雞蛋一定不能吃
裂紋雞蛋
雞蛋在運輸或是存儲或是包裝過程中,因為震動擠壓的原因,讓雞蛋造成裂縫、裂紋,很容易就被細(xì)菌侵入,時間放的太長就不能吃了。
粘殼雞蛋
雞蛋儲存時間太長,蛋黃膜由韌變?nèi)?,蛋黃緊緊貼著蛋殼,局部呈現(xiàn)紅色還能吃,但要是蛋黃緊貼蛋殼不動,貼皮外呈深黑色,還有異味就不能吃了。
散黃蛋
運輸過程中激烈振蕩,蛋黃膜破裂,導(dǎo)致機械性散黃,存放時間太長,會被細(xì)菌和霉菌紅蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)讓蛋黃渾濁。
死胎蛋
雞蛋在孵化過程中因為細(xì)菌和寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好的原因,讓胚胎停止發(fā)育的蛋就是死胎蛋,這種蛋營養(yǎng)已經(jīng)發(fā)生變化,蛋白質(zhì)已經(jīng)被分解,還產(chǎn)生多種有害物質(zhì)。
土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別,我們現(xiàn)在知道了,其實他們在營養(yǎng)物質(zhì)的含量上是沒有本質(zhì)區(qū)別的,所以我們不用刻意的去一定要吃土雞蛋。對于如何鑒別真假土雞蛋這個問題我們也給大家?guī)砹艘恍┓椒?,希望小編今天的介紹能給您帶來幫助。