鱈魚的營養(yǎng)價值很高,現(xiàn)在隨著我們的生活水平的提高,很多的進口海鮮在我們的餐桌上也越來越不稀罕,特別是有孩子的家庭,很多媽媽為了讓孩子吃到營養(yǎng)健康的食物,鱈魚也成了首選。但是很多不法商販用油魚來冒充鱈魚,今天我們一起看看油魚和鱈魚的區(qū)別,怎么選購鱈魚?
油魚和鱈魚的區(qū)別
鱈魚
鱈魚有很多種類,比如銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚,銀鱈魚營養(yǎng)價值最高,蛋白質(zhì)含量也特別高,含有大量的營養(yǎng)元素,肉質(zhì)鮮嫩可口,被譽為餐桌上的營養(yǎng)師,因為產(chǎn)量不高而價格比較貴;而水鱈魚蛋白質(zhì)比銀鱈魚低,水分含量則比銀鱈魚高,一般會切成塊狀銷售,因為價格比較便宜,多為10多元一斤而被人青睞,而最后一種龍鱈魚就是屬于油魚。
一般我們在超市、水產(chǎn)等場所購買的銀鱈魚都是切成塊狀的,外行人很難知道它的優(yōu)劣和真假,因此市面上就出現(xiàn)了很多以次充好、以假亂真的情況。但其實我們只需要掌握一些小技巧就能輕松辨別真?zhèn)危热缯嬲你y鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩,鱗片很小,魚皮顏色呈白色,或者是灰白色,還有銀色的圓點,并且價格不會低于60元/斤。
鱈魚的切開的肉上沒有很粗的紅線,魚鱗十分密實,都是呈一片壓一片的狀態(tài),因此如果橫切面比較大,那么一般都是鱈魚,反之則是油魚。
油魚
單從外觀來看,油魚和鱈魚特別像,不過價格一般都是10元-20元/斤。油魚雖然和鱈魚擁有非常相似的外觀,但卻是兩種不同的食物,油魚是棘鱗蛇鯖,里面含有一種天然蠟酯,這是一種不容易消化的有毒元素,一旦被身體攝取,就容易造成腹痛腹瀉,尤其是腸胃不好,以及兒童食用之后會導(dǎo)致排油性腹瀉,因此不少發(fā)達國家都禁止食用油魚。
油魚的橫切面很小,并且肉質(zhì)容易出現(xiàn)淡黃色,或者淡紅色的線條,并且油魚皮是灰黑色,肉質(zhì)粗糙,口感很硬。而且油魚的手感也十分粗糙,而鱈魚的手感十分光滑。
以上是小編帶來的油魚和鱈魚的區(qū)別,雖然從外觀上油魚和鱈魚很像,但是價格卻差很多,我們在購買的仔細(xì)辨別也是可以分出來的,而且小編還提醒大家我們自己在購買的時候不要貪便宜,貪便宜最后害的還是自己。希望小編的介紹可以幫到大家。