大家有吃過(guò)雞血、鴨血，有么有吃過(guò)豬血的呢？小編曾在學(xué)校里吃過(guò)鴨血面，那味道是不錯(cuò)的哦。還有鴨血粉絲，也是很多人喜歡吃的。但是類似于用雞血，豬血做得食物，就很少聽(tīng)說(shuō)了。今天小編就和大家一起探討，雞血、鴨血、豬血它們之間的健康對(duì)比。
聊一聊血豆腐
所謂的血豆腐，就是我們前面說(shuō)到的雞血、鴨血、豬血等動(dòng)物血。血中的蛋白質(zhì)含量和肉差不多，但是脂肪含量卻遠(yuǎn)低于肉類，而且鐵元素含量非常之高，還是人體非常容易吸收的血紅素鐵。
紅棗和紅糖的補(bǔ)血效果其實(shí)很差，真正能補(bǔ)血的其實(shí)就是紅肉和動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血。而動(dòng)物血的鐵元素含量又遠(yuǎn)高于紅肉，所以可以稱之為“補(bǔ)鐵圣品”。為什么說(shuō)鴨肉出現(xiàn)的頻率高，而且比雞血、豬血等更好呢？看看組成成分就知道了：
三者的蛋白質(zhì)含量差不多，基本都和豬肉（13%）一個(gè)水平。最主要的差別，其實(shí)還是鐵元素含量。就這三種血來(lái)說(shuō)，豬血最低，雞血稍高一點(diǎn)，最高的就是鴨血。換句話說(shuō)，鴨血的補(bǔ)血效果是最好的。
而說(shuō)到動(dòng)物血，就不得不說(shuō)一下它的安全問(wèn)題，在生活中有些人總覺(jué)得動(dòng)物血比較“臟”，哪怕再好吃也不能吃。這種說(shuō)法是有一定道理的，但是卻是夸大的事實(shí)。
血液畢竟是全身細(xì)胞產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的搬運(yùn)工，每次當(dāng)他們經(jīng)過(guò)肝臟和腎臟的時(shí)候，這些代謝產(chǎn)物都會(huì)被過(guò)濾或轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)?？墒茄褐械拇x產(chǎn)物含量和肝臟比起來(lái)根本不是量級(jí)的，而且代謝產(chǎn)物也不能就說(shuō)是毒素，大多都是安全無(wú)害的。
但是生活中動(dòng)物血確實(shí)可能很“臟”，因?yàn)樵趧?dòng)物血的生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中很容易被污染。從動(dòng)物被屠宰一直到出現(xiàn)在廚房里，這一路上的灰塵、細(xì)菌、其他雜質(zhì)都可能會(huì)混進(jìn)血里。
在烹飪食物前，基本上所有的食材都會(huì)被清洗。但是血是液態(tài)的呀，根本無(wú)法清洗。而等到最后凝固成型的時(shí)候，我們也只能清洗一下表面罷了，也并不能做到真正的清洗，將里面那些污垢去除。
為什么大家會(huì)覺(jué)得動(dòng)物血不干凈，還是因?yàn)槭忻嫔弦廊淮嬖谠S多個(gè)體屠宰戶售賣的動(dòng)物血，生產(chǎn)過(guò)程極其不專業(yè)、不衛(wèi)生，說(shuō)不定還非法添加工業(yè)制劑。
所以總的來(lái)說(shuō)，動(dòng)物血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，補(bǔ)血效果很棒，尤其是鴨血。但是一定要從正規(guī)的渠道購(gòu)買，也只有這樣做，才能讓我們健康的食用動(dòng)物血。
以上聽(tīng)了營(yíng)養(yǎng)師介紹，大家可知道為什么鴨血在市場(chǎng)上會(huì)比較頻繁。雞血，豬血，鴨血，它們?nèi)叩鞍踪|(zhì)含量差不多，但是鐵元素含量中，鴨血鐵元素含量最高，最補(bǔ)血。很多人會(huì)覺(jué)得動(dòng)物血不太干凈，但并不是絕對(duì)很臟。因?yàn)樵谏a(chǎn)中，不專業(yè)，還添加了工業(yè)制劑。但是動(dòng)物血是動(dòng)物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，大多是沒(méi)有壞處的。對(duì)于貧血的人可以吃些鴨血，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的哦。
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