香辣過癮的水煮肉片怎么做 大廚教你做正宗水煮肉片的方法

在四川川菜中有一道很經(jīng)典的就是水煮肉片，這是一道香辣過癮的美食，平時(shí)我們一般吃這道菜都是在飯店，很少自己在家制作，因?yàn)樗笕馄绻麤]有一定的烹飪功底是很難制作成功的，今天小編帶來了這道菜的詳細(xì)制作步驟，以及需要掌握的一些小竅門，愛吃水煮肉片的朋友趕緊學(xué)起來吧。

正宗水煮肉片的家常做法：

1.先將豬瘦肉 生菜 干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 蔥 白糖 醬油 芝麻油 雞精 料酒 白糖 鹽 雞蛋 醬油 淀粉都準(zhǔn)備好

2.然后將豬瘦肉洗干凈后切成薄片，然后放入白糖、鹽，倒入蛋清，醬油，再倒入水淀粉拌勻后腌制入味，大概腌制一刻鐘左右就可以了

3.之后再將干辣椒洗干凈后擦干水分后用剪刀剪成段，然后將豆瓣切碎，蒜瓣去皮之后切成末，蔥洗干凈后切成段，生菜洗干凈后控干水

4.油倒入鍋里，放入干辣椒，放入花椒，小火翻炒出香味后盛出，之后用底油翻炒生抽，大火翻炒片刻

5.再將生菜放入碗底，然后將油倒入鍋里，放入豆瓣蔥蒜，小火翻炒出紅油，倒入清水大火燒開后放入肉片快速撥散

6.放入干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 蔥 雞精 白糖，倒入醬油、芝麻油、料酒，用鍋鏟推均勻后煮

7.大概煮1分鐘就可以放入蒜末以及提前翻炒好的干辣椒花椒，然后將油倒入鍋里燒至冒白煙就可以倒入蒜末中，最后撒些蔥花就完成了。

正宗水煮肉片的家常做法貼心提示：

1.豬肉一定要切的很薄，建議放入冰箱冷凍一下，這樣可以令肉變硬一點(diǎn)，然后再取出就非常容易切成薄薄的肉片啦。

2.千萬要注意要用小火翻炒干辣椒和花椒，這樣才不會(huì)燒焦掉。

3.放入肉片之后要立刻用筷子將肉片撥散，這樣可以避免肉片粘在一起，而且不要煮太久，否則口感會(huì)特別柴，不好吃。

4.如果想要香辣感更濃郁，建議用刀將翻炒好的干辣椒、花椒剁碎，然后放入肉片中。除了生菜還可以用其他的蔬菜代替，口感都會(huì)特別好的。

香辣過癮的水煮肉片如何做，現(xiàn)在大家看了小編的介紹是不是也覺得很簡(jiǎn)單了呢，只要掌握了方法步驟竅門在家也可以制作出正宗的水煮肉片，當(dāng)然每一步的選擇制作都很重要，想要做出一道美食，一定要注重每個(gè)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗。希望小編今天的介紹能給大家?guī)韼椭丁?/p>