在四川川菜中有一道很經(jīng)典的就是水煮肉片,這是一道香辣過癮的美食,平時(shí)我們一般吃這道菜都是在飯店,很少自己在家制作,因?yàn)樗笕馄绻麤]有一定的烹飪功底是很難制作成功的,今天小編帶來了這道菜的詳細(xì)制作步驟,以及需要掌握的一些小竅門,愛吃水煮肉片的朋友趕緊學(xué)起來吧。
正宗水煮肉片的家常做法:
1.先將豬瘦肉 生菜 干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 蔥 白糖 醬油 芝麻油 雞精 料酒 白糖 鹽 雞蛋 醬油 淀粉都準(zhǔn)備好
2.然后將豬瘦肉洗干凈后切成薄片,然后放入白糖、鹽,倒入蛋清,醬油,再倒入水淀粉拌勻后腌制入味,大概腌制一刻鐘左右就可以了
3.之后再將干辣椒洗干凈后擦干水分后用剪刀剪成段,然后將豆瓣切碎,蒜瓣去皮之后切成末,蔥洗干凈后切成段,生菜洗干凈后控干水
4.油倒入鍋里,放入干辣椒,放入花椒,小火翻炒出香味后盛出,之后用底油翻炒生抽,大火翻炒片刻
5.再將生菜放入碗底,然后將油倒入鍋里,放入豆瓣蔥蒜,小火翻炒出紅油,倒入清水大火燒開后放入肉片快速撥散
6.放入干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 蔥 雞精 白糖,倒入醬油、芝麻油、料酒,用鍋鏟推均勻后煮
7.大概煮1分鐘就可以放入蒜末以及提前翻炒好的干辣椒花椒,然后將油倒入鍋里燒至冒白煙就可以倒入蒜末中,最后撒些蔥花就完成了。
正宗水煮肉片的家常做法貼心提示:
1.豬肉一定要切的很薄,建議放入冰箱冷凍一下,這樣可以令肉變硬一點(diǎn),然后再取出就非常容易切成薄薄的肉片啦。
2.千萬要注意要用小火翻炒干辣椒和花椒,這樣才不會(huì)燒焦掉。
3.放入肉片之后要立刻用筷子將肉片撥散,這樣可以避免肉片粘在一起,而且不要煮太久,否則口感會(huì)特別柴,不好吃。
4.如果想要香辣感更濃郁,建議用刀將翻炒好的干辣椒、花椒剁碎,然后放入肉片中。除了生菜還可以用其他的蔬菜代替,口感都會(huì)特別好的。
香辣過癮的水煮肉片如何做,現(xiàn)在大家看了小編的介紹是不是也覺得很簡(jiǎn)單了呢,只要掌握了方法步驟竅門在家也可以制作出正宗的水煮肉片,當(dāng)然每一步的選擇制作都很重要,想要做出一道美食,一定要注重每個(gè)細(xì)節(jié),細(xì)節(jié)決定成敗。希望小編今天的介紹能給大家?guī)韼椭丁?/p>