說起北京，很多人都會想到北京炸醬面，確實炸醬面可以說是北京比較有特色的主食只有了。對于炸醬面來說，不同的鹵料，可以調(diào)制成不同口味的炸醬面。比較常見的鹵料是肉末，再加上黃瓜絲或者胡蘿卜絲等。另外還有一些朋友喜歡用牛肉作為肉末打鹵制作成炸醬面吃起來更加鮮美，接下來就給大家詳細(xì)介紹牛肉炸醬面的具體做法。
牛肉炸醬面的制作方法
首先，搟面條。
1.準(zhǔn)備一個干凈的盆，倒入適量的面粉，可以打入幾個雞蛋，這樣面條吃起來會更加筋道。加入涼水?dāng)嚢璩杀砻婀饣拿鎴F，可用干凈的布封住進行醒面。
2.把醒好的面團再揉幾下，用搟面杖搟成圓餅狀，將是來回折疊，切成寬度適中的條狀。
3.撒上干面粉，讓其散開，以免粘住。
然后，制作牛肉鹵。
1.將新鮮的牛肉洗凈后，切成肉末。
2.可以根據(jù)自身的喜好加入一些配菜，比如，土豆去皮后切成小丁，或者把香菇切丁。
3.在干凈容器中調(diào)制淀粉汁。
4.先把蔥末在熱油中爆炒。
5.接著放入牛肉末，翻炒后，加入其他食材，倒淀粉汁。
6.加入各種調(diào)味品，直至收汁完成后即可關(guān)火。
最后，混合攪拌。把做好的面條放在煮沸的鍋中，可放入適量的鹽，能夠防止面條粘鍋。接著將煮好的面條撈出來，根據(jù)自己的喜好選擇是否過涼水，撈出來瀝干后，放入做好的牛肉鹵。把黃瓜洗凈后切絲，胡蘿卜洗凈后切絲，放到面條上，均勻攪拌后即可食用。
以上就是小編為大家整理介紹的關(guān)于牛肉炸醬面的具體做個和技巧的相關(guān)內(nèi)容了，喜歡吃牛肉炸醬面的朋友不妨按照上述制作方法制作一些吧。其實牛肉炸醬面的制作方法還是很簡單的，牛肉的鹵大家可以按照自己的口味喜歡進行調(diào)制，也可以加入一些其他的食材，這樣美味的牛肉炸醬面就出鍋了。
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