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胡蘿卜與豬肝

發(fā)布時(shí)間： 2015-11-05 13:02:31      來(lái)源：有問(wèn)必答健康社區(qū)
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胡蘿卜等深色蔬菜含蛋白質(zhì)和脂肪少，但含較多的鐵質(zhì)、維生素c和胡蘿卜素。胡蘿卜素的含量與蔬萊的顏色有密切關(guān)系，一切黃、綠、紅色的深色蔬菜含量較高，如胡蘿卜，菠菜、芹菜、番茄等。深色蔬

　　胡蘿卜等深色蔬菜含蛋白質(zhì)和脂肪少，但含較多的鐵質(zhì)、維生素c和胡蘿卜素。胡蘿卜素的含量與蔬萊的顏色有密切關(guān)系，一切黃、綠、紅色的深色蔬菜含量較高，如胡蘿卜，菠菜、芹菜、番茄等。深色蔬菜得人體內(nèi)后，其中的胡蘿卜素在肝臟轉(zhuǎn)化為維生素a。當(dāng)乳品、豬肝等這一類(lèi)維生素a含量較豐富的食物來(lái)源不足時(shí)，可由部分深色蔬萊代替補(bǔ)充，以預(yù)防和治療因維生素a缺乏引起的夜盲癥、干眼病等。同時(shí)，在一定程度上可預(yù)防和糾正嬰幼兒的缺鐵性貧血。但深色蔬菜含有的鐵在體內(nèi)吸收率很差，且蛋白質(zhì)等各種營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)不及豬肝，因此它們對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育所起的作用是不能劃等號(hào)的。

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