花生及其制品益心腦

    據(jù)《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》雜志報道，為了在新世紀(jì)減少心、腦血管疾病的發(fā)生率，美國推出了一項“膽固醇教育計劃”大力提倡居民用飲食中的植物化學(xué)成分維護人體健康。其中列出的三種主要成分是單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和一種類脂————貝塔谷固醇。這三種成分能夠從多樣化的食物中獲得，特別有意義的是：壓榨的優(yōu)質(zhì)花生油中同時含有這三種物質(zhì)，而且含量豐富。

    第一：單不飽和脂肪酸。它可以降低高血脂，并在降低血液總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（有害膽固醇）的同時，卻不降低高密度脂蛋白膽固醇（有益膽固醇）。而多不飽和脂肪酸在降低總膽固醇和有害膽固醇的同時，也會降低有益膽固醇。在人類的食用油中單不飽和脂肪酸含量最高的是橄欖油和優(yōu)質(zhì)花生油，其含量可達到５０％—８０％左右。實驗證明，花生油膳食、橄欖油膳食可使心、腦血管疾病發(fā)病率降低２１％—２５％。

    第二：白藜蘆醇。它能有效抑制血小板的非正常凝聚，從而預(yù)防心肌梗塞和腦栓塞；能有效保護缺氧心臟，預(yù)防動脈粥樣硬化；還能擴張血管改善微循環(huán)。它是一種天然的多酚類化合物，是心、腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。而且，它還被美國專著《抗衰老圣典》一書列為“１００種最熱門有效抗衰老物質(zhì)”之一。白藜蘆醇在花生紅衣及種仁中含量豐富，美國農(nóng)業(yè)部專家證實，含量為２５７０μｇ／１００ｇ。

    第三：貝塔谷固醇。它能有效地預(yù)防心臟病，治療高血脂癥，血脂下降有效率為８０％以上。近年來中外專家還發(fā)現(xiàn)它具有顯著的抗癌功效。這種類脂化合物在壓榨的優(yōu)質(zhì)花生油中含量豐富。

    以上三大武器都是花生、優(yōu)質(zhì)花生油家族中的健康使者，他們能為維護心、腦血管健康做出巨大貢獻。所以，專家建議：應(yīng)該常吃花生及其制品，尤其是日常膳食中最容易長久食用的優(yōu)質(zhì)花生油，是維護心、腦血管健康的有效途徑。