最近坊間流傳著一種“牛奶減肥法”，版本有幾個。一是多喝牛奶和吃奶制品，增加飽腹感，從而達到減少食量的目的。另外還有一種更“激”的，就是以喝牛奶為主，再配一兩種其他食品，決不碰其他食物。據(jù)說這些減肥方法已經(jīng)得到像蕭亞軒和伊麗莎白·泰勒的驗證。
自從“電視廣告”這個東東發(fā)明以來，奶制品商家如同念經(jīng)般地告訴我們：牛奶是個寶!在經(jīng)受了幾十年的“教育”之后，大家都接受了這個說法。尤其是白領一族：整體坐在辦公室缺乏運動，而多喝牛奶有助預防骨質(zhì)疏松；工作食無定時精神緊張常造成胃病，牛奶對緩和胃潰瘍有特殊療效。但如果要采用“牛奶減肥法”的話，建議你先看看以下的研究結果。因為不少事實告訴早已經(jīng)是成年人的我們，并沒有必要抱著奶瓶不放。
１難以消化
隨著近年的宣傳，人們都開始意識到母乳喂養(yǎng)的好處，牛奶只是給牛的嬰兒吃的，而不是給人的嬰兒吃的。但是大家好像沒有意識到，人類是唯一在嬰兒時期過后仍不“斷奶”的動物，而且吃的還不是自家的奶，而是“牛”家的奶。事實上，不少人對奶會有“虛不受補”的反應。有人解釋說那是因為你沒有喝奶的習慣，只要多喝幾次就好了。但別忘了，我們一生下來就開始喝奶了。在奶品當中，含有一種叫酪蛋白的物質(zhì)。只不過人類在嬰兒時期會分泌一種可以幫助消化酪蛋白的酵素，但到了三四歲左右，這種酵素就不會再分泌，所以很多人喝了奶就覺得受不了。至于牛奶，其本身所含有的蛋白質(zhì)中，就含有大量的酪蛋白。而牛天生有四個胃，所以牛犢可以通過不斷反芻來消化酪蛋白。至于成年人類，既沒有嬰兒時期獨有的酵素，又沒有四個胃，可想而知要完全消化這些酪蛋白有多困難。至于喝牛奶的飽腹感，大概是難以消化所致。所以即便牛奶有多豐富的營養(yǎng)，我們又可以消受多少呢？更何況牛奶本身缺乏碘、鐵、磷、鎂，營養(yǎng)并不均衡齊全。
２巴氏殺菌的“誤殺事故”
在如今快節(jié)奏的生活里面，不少上班一族喜歡用牛奶面包做早餐。而且尤其喜歡一邊用微波爐加熱牛奶，一邊做其他的事情。不過很快出現(xiàn)一些文章，反對用微波爐高溫煮奶，因為這樣會破壞牛奶的天然結構和營養(yǎng)成分。殊不知，我們喝的牛奶其實早就被高溫破壞過一次了。我們飲用的所謂“鮮牛奶”，其實就是指經(jīng)過巴氏高溫消毒殺菌的熟牛奶。而在這個高溫殺菌的過程中，會把對于腸道有益的一些乳酸菌也“誤殺”掉。而維生素、礦物質(zhì)等在高溫之中也會遭到破壞。如果用全天單靠喝牛奶來維持生命以達到減肥效果的話，倒也不是不可能，只不過瘦是因為營養(yǎng)不良，實是在傷胃傷身。當然，也會有些奶制品聲稱在產(chǎn)品當中加入了各種營養(yǎng)成分。但既然我們喝牛奶的本意是求其天然，如果要靠人工的方法加入化學物質(zhì)來補充營養(yǎng)的話，那跟吃那些什么丸啊什么片啊有什么分別呢？當然，我們并不提倡喝未經(jīng)消毒的生鮮牛奶，因為其中大量的細菌會引起多種疾病。
３喝什么補什么？
好，那么我不用牛奶減肥。但是多喝牛奶來幫助補充鈣質(zhì)，以預防骨質(zhì)疏松總沒有錯了吧。據(jù)說長期的疲倦，腰酸背痛，手軟腳軟，容易扭傷，都是骨質(zhì)疏松的信號——所以辦公一族更應該多喝牛奶。不錯，以上癥狀的確是骨質(zhì)疏松的先兆，但是不好意思，牛奶幫不到你——在動物界中，只有人類會被骨質(zhì)疏松困擾，尤其在蛋白質(zhì)攝取量高的國家。這是因為蛋白質(zhì)是鈣質(zhì)流失的原因之一。恰好牛奶的蛋白質(zhì)含量就非常之高。因此，大量飲用牛奶非但不能補鈣，還會導致鈣質(zhì)流失。我們常會犯一種思維錯誤，就是“以形補形，以物補物”。我們常理所當然地認為，我們身體是由什么物質(zhì)組成的，我們就要吃含有那些物質(zhì)的食物，這樣就可以被吸收了。但是，我們有沒有考慮過，食物在我們的身體里面是如何作用的呢？比如說，在牛奶中酸性物質(zhì)的含量比較高。若大量飲用牛奶的話，為了維持血液的酸堿度達到平衡，維持弱堿性，骨頭里面的鈣質(zhì)以及其他礦物質(zhì)就會流向血液。所以，要預防骨質(zhì)疏松的話，建議還是要多從蔬菜、堅果類食物里面吸取鈣質(zhì)，少喝汽水可樂之類的碳酸飲料，當然，你還是逃不了運動。
４致癌
不少女性都將牛奶奉為美容健體的上品，但偏偏有研究證明牛奶是女性的大敵。根據(jù)1987年的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計年鑒》，婦科癌癥，包括乳癌、子宮癌、子宮頸癌，患者比例最高的頭8個國家，恰好都是牛奶消費大國。他們依次為丹麥、蘇格蘭、匈牙利、英格蘭和威爾士、愛爾蘭、新西蘭、北愛爾蘭、美國和新加坡。而美國哈佛大學針對100名卵巢癌患者的調(diào)查也顯示，她們的飲食習慣中牛奶及奶制品的攝取量要比沒有患癌癥的女性多得多。2004年10月，一篇發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學雜志》的研究文章更是直指牛奶是女性乳腺癌的重要誘因之一。
美國哈佛大學醫(yī)學院早在1998年就證實了胰島素樣生長因子1號，也就是IGF-1是癌癥誘因之一。事實上所有哺乳動物在生長期都會產(chǎn)生IGF-1。當然了，奶類，包括牛奶在內(nèi)也含有IGF-1。但是這種物質(zhì)會隨著年齡的增長而降低。因為這種物質(zhì)除了幫助身體發(fā)育以外，也會幫助癌細胞“發(fā)育”。偏偏成年人類不舍得“斷奶”，結果額外的IGF-1就隨著牛奶進入我們的血液。造成癌癥的潛伏因子。而且，研究表明，服用過含生長激素飼料的牛所產(chǎn)的牛奶IGF-1含量比普通牛奶要高得多。
５真的存在“無添加”？
行行行，我不喝奶，但是用牛奶外敷做美容總可以了吧。君不見各大化妝品都在廣告上宣布他們的產(chǎn)品加入了牛奶，有美白防皺、鎮(zhèn)靜肌膚的作用嗎？而網(wǎng)上也在流行各種形形式式的自制牛奶面膜配方或是牛奶浴等等。不過，在使用牛奶美白的時候，你確定你都知道往臉上敷了些什么嗎？不錯，正如上文提到，我們?nèi)粘Ｋ佑|到的是所謂“鮮牛奶”大都是經(jīng)過高溫消毒的熟牛奶，所以生牛奶當中的細菌都被消滅掉了。但是，化學殘留呢？在現(xiàn)代的畜牧業(yè)中，大都是大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，放牧吃草的“走地牛”恐怕不多了。換句話說，產(chǎn)業(yè)化中的奶?；旧隙际羌性谂Ｅ镏谐燥暳祥L大和產(chǎn)奶的。為了促進牛的成熟和加大產(chǎn)奶量，飼料當中都會含有類固醇等激素。我們都知道飼料雞不好，飼料牛也是一樣的道理。與此同時，為了防止牛只生病，甚至在牛場中暴發(fā)疫癥，飼養(yǎng)的過程中還可能會給牛只喂食抗生素。牛吃過的所有的這些東西都會殘留在牛奶里面。也就是說，我們在敷牛奶的時候，這些東西也都會敷在我們的臉上。當然，把牛奶喝進肚子，也就同時把這些東西喝到肚子里了。
怎么喝才好？
大量的研究都已經(jīng)證實，紅茶具有預防心血管病及癌癥的功效。但美國和德國的研究人員發(fā)現(xiàn)，牛奶會將紅茶中那些有益的成分盡數(shù)破壞。那是因為牛奶中的酪蛋白和茶酸發(fā)生了化學反應，使紅茶失去抗癌能力和抵御心血管病的功能。
飽餐不喝
因為牛奶進入胃部之后，和胃液產(chǎn)生化學反應會形成凝乳。而凝乳會把食物包裹起來，妨礙食物消化，從而給胃部造成負擔。
高溫加熱不喝
牛奶煮沸的時會出現(xiàn)磷酸沉淀，同時它的乳糖也會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，容易誘發(fā)癌癥。要加熱，可以將牛奶放入容器中，在溫水中溫熱。
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