據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì),在眾多致癌因素中,環(huán)境致癌因素最為重要,而其中又以化學(xué)致癌因素為主。不少化學(xué)致癌劑都是以食物形式,或隨著某些地區(qū)人們的特殊進(jìn)食習(xí)慣,長(zhǎng)期大量進(jìn)入人體,從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
熱氣騰騰的大醬湯、香氣撲鼻的石鍋飯……“韓國(guó)料理”眼下已成為“哈韓”一族的至愛(ài)。然而,最新韓國(guó)癌癥患者調(diào)查資料卻表明,盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根。
目前,韓國(guó)胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發(fā)病居高不下,已成為韓國(guó)“位列三甲”的癌癥殺手,而究其原因,飲食因素首當(dāng)其沖。
韓國(guó)國(guó)民第一大殺手——胃癌就是因?yàn)轱嬍吃斐傻?。慶北大醫(yī)院外科教授鄭浩永說(shuō),韓國(guó)飲食文化的最大特點(diǎn)有二:一是離不開(kāi)辣椒;二是腌制小菜琳瑯滿目。這些在構(gòu)成韓國(guó)美食一大“亮點(diǎn)”的同時(shí),也帶來(lái)了嚴(yán)重隱患。因?yàn)橛信R床數(shù)據(jù)證實(shí),這些食物絕對(duì)是導(dǎo)致癌癥的“元兇”。
韓國(guó)癌癥第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國(guó)光州和全羅南道地區(qū)。全南大醫(yī)院內(nèi)分泌科教授尹正喚說(shuō),這一地區(qū)患甲狀腺癌高的原因是過(guò)多攝取了天日鹽(一種將海水經(jīng)日曬而制成的鹽)。
至于大腸癌,則在首爾和大田等城市發(fā)現(xiàn)得比較多。首爾牙山醫(yī)院外科金熙哲教授說(shuō),大腸癌與西方人以食肉為主的生活方式密切相關(guān)?,F(xiàn)在,不少韓國(guó)人認(rèn)為吃西餐是高雅和身份地位的象征,因此大魚(yú)大肉吃得越來(lái)越多,可蔬菜等植物纖維的攝入?yún)s遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
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