醫(yī)用梨的20個(gè)藥方:
?。?)感冒、咳嗽、急性支氣管炎:生梨1個(gè),洗凈連皮切碎,加冰糖蒸熟吃?;?qū)⒗嫒ロ斖诤耍湃氪ㄘ惸?克、冰糖10克,置碗內(nèi)文火燭之,待梨燉熟,喝湯吃梨,連服2~3天,療效尤佳。
(2)慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘:生梨1個(gè),蜂蜜或冰精放入梨內(nèi),蒸熟吃梨喝湯,每日1次,連吃5天為一療程。或梨挖心削皮,放入北杏仁10克,冰糖30克蒸熟吃,可止咳化痰,清熱生津。
?。?)肺熱、咽疼、失音:雪梨搗汁徐徐含咽,每日服3~4次。
(4)肺熱咳嗽:生梨加冰糖燉服,或生梨去心加貝母3克燉服;或梨1個(gè),蘆根30克,冰糖同煮,睡前熱食,見(jiàn)小汗為佳,食3天;或梨汁、藕汁等量服。
?。?)百日咳,梨挖心裝麻黃1克或川貝3克,桔仁6克,蓋好蒸熟吃。(6)肺結(jié)核咯血、干咳無(wú)痰:川貝10克,梨2個(gè)削皮挖心切塊,加豬肺煮湯,冰糖調(diào)味,可清熱潤(rùn)肺、止咳去痰。
?。?)肺結(jié)核虛弱:梨汁100毫升,人乳100毫升蒸熱飲,可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。
?。?)肺痰咳嗽、干咳咯血:雪梨6個(gè)。削皮挖心,將糯米100克煮成飯,川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻,裝入梨中,蒸50分鐘后食用,早晚各服1次,可潤(rùn)肺化痰,降火止咳。
(9)小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振:鴨梨水煎取汁,加入大米煮粥。
?。?0)咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難:沙梨用米醋浸漬,搗爛、榨汁,慢慢咽服,早晚各1次。
?。?1)久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥:雪梨1個(gè)、百合15克,冰糖25克,水煮,待百合熟透時(shí),即可食用。
?。?2)清痰止咳:將梨搗汁,加姜汁、白蜜;或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用?/p>
(13)浸潤(rùn)性肺結(jié)核,雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克,水煎透后食用。
?。?4)津液不足、干咳:雪梨1個(gè),菊花、麥冬各25克,水煎后加適量白糖服用。
?。?5)失音:梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
?。?6)太陰溫病、口渴:甜梨1個(gè),切成薄片,在涼水內(nèi)浸半日,搗取汁,時(shí)時(shí)頻飲。
(17)嘔吐、藥食不下,大雪梨1個(gè),將丁香15粒刺入梨內(nèi),用濕紙包4~5層,煨熟食之。
?。?8)醉酒:梨生食或梨榨汁服。
?。?9)風(fēng)熱咳嗽:梨1個(gè),蔥白連須7條,白糖10克加水煎服。
?。?0)熱病口渴、咽干及酒后煩渴:雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬(或甘蔗)適量切碎榨汁飲。
小孩吃梨有大講究:
梨性寒味甘,有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效,特別適合寶寶食用。不過(guò),媽媽應(yīng)針對(duì)寶寶不同的咳嗽選擇一定的吃法,是蒸、榨汁、烤還是煮水喝,其中挺有講究。
蒸梨
原料:水晶梨1個(gè),川貝母2克,陳皮2克,冰糖10克,糯米15克。
制作:把梨從蒂下1/3處切下、當(dāng)蓋并挖去梨心,川貝母研成細(xì)粉,陳皮切絲,糯米蒸熟,冰糖打成屑;把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內(nèi),加入清水在蒸杯內(nèi)(約150毫升水);把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45分鐘即成。
營(yíng)養(yǎng)小秘密:孩子出現(xiàn)上呼吸道感染、咳嗽并伴細(xì)菌感染、發(fā)熱、咯痰時(shí),食用蒸梨效果較好。它可潤(rùn)肺化痰,配合川貝、陳皮功效倍增。加些糯米和冰糖還可滿足厭食的寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。
山楂梨汁
原料:梨子1個(gè),山楂10個(gè),白糖適量。
制法:山楂去核洗凈,放入碗中待用;梨子去皮、去核并切成小塊,與山楂一起榨成汁倒入杯中;將白糖放入山楂、秋梨汁中,攪拌均勻后即可飲用。
營(yíng)養(yǎng)小秘密:如果寶寶的咳嗽是干咳、無(wú)痰,并唇干舌燥,呼吸時(shí)熱氣逼人,可照此法制梨汁早晚服用,有潤(rùn)喉生津的功效。配合山楂,一方面山楂富含免疫促進(jìn)劑———維生素c,另一方面它含有的酸性物質(zhì)能促進(jìn)胃液分泌,幫助消食。
秋梨奶羹
原料:秋梨1個(gè)、牛奶200毫升、米粉10克、白糖適量。
制法:秋梨去皮、去核并切成小塊,加少量清水煮軟,白糖調(diào)味;兌入溫?zé)崤D獭⒚追壑?,混勻即成?/p>
營(yíng)養(yǎng)小秘密:煮著吃的秋梨性平和,制成奶羹對(duì)寶寶的脾胃刺激小。適合肺虛氣喘、咳嗽體弱的寶寶吃。
注意:梨子食用禁忌
梨子性寒不宜多吃梨子雖能清心潤(rùn)肺但性寒,因此體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過(guò),或者放湯,或與藥材清燉亦可。同時(shí),患有胃寒、腹瀉者忌食生梨;婦女產(chǎn)后、小兒出痘者也不宜食生梨。同時(shí)因?yàn)槔嫘院?,一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,否則易傷脾胃、助陰濕。
品種不同寒性各異不同種類的梨子性寒程度也大有不同。天津鴨梨就偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個(gè)子較大的貢梨寒性差不多,然而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨則更寒涼。一般來(lái)說(shuō),入藥的主要是鴨梨和雪梨。
食用水果小貼士:
飯后吃水果是錯(cuò)誤習(xí)慣
不少人都喜歡在飯后馬上吃點(diǎn)水果來(lái)爽爽口,但其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。
飯后馬上吃水果的危害:因?yàn)槭澄镞M(jìn)入人們的胃以后,必須經(jīng)過(guò)一到兩小時(shí)的消化過(guò)程,才能緩慢排出。如果人們?cè)陲埡罅⒓闯赃M(jìn)水果,就會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi),致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化,在胃內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。此外,水果含糖量高,吃完飯后人體所需的能量已經(jīng)足夠,如果在此基礎(chǔ)上再吃水果,只會(huì)額外增加熱量攝取。
正確吃水果的時(shí)間:最好在飯后1-2小時(shí)或飯前1小時(shí)吃水果。
選擇上午吃水果,對(duì)人體最具功效,更能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這是因?yàn)?,人體經(jīng)一夜的睡眠之后,腸胃的功能尚在激活中,消化功能不強(qiáng),卻又需補(bǔ)充足夠的各式營(yíng)養(yǎng)素,此時(shí)吃易于消化吸收的水果,可以應(yīng)付上午工作或?qū)W習(xí)活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)所需。
編者注:由于引起咳嗽的原因多樣,且有輕重之別,所以不能完全依賴水果治“百咳”,癥狀嚴(yán)重的咳嗽,還需對(duì)癥治療。
傳統(tǒng)養(yǎng)生的角度看,秋冬季的主要特點(diǎn)是“燥”和“干”,因此人體常常會(huì)出現(xiàn)如皮膚干燥、口干唇燥、咽喉腫痛等癥狀。所以一定要少吃一些如蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味的食品,以防肺氣過(guò)勝。而吃些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果,就會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。秋冬吃水果,就少不了梨。梨營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、 脂肪、糖以及多種維生素和礦物質(zhì),它肉質(zhì)細(xì)嫩,汁多味美,清脆甘甜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載,梨性寒味甘,有潤(rùn)肺、消痰、止咳等功效。
怎么樣選個(gè)好梨?
梨的種類很多,市場(chǎng)上出售較多的有:雪花梨、鴨梨、京白梨、碭山梨等,要怎么區(qū)別好梨和壞梨呢?
良質(zhì)梨——果實(shí)新鮮飽滿,果形端正,因各品種不同而呈青、黃、月白等顏色,成熟適度(八成熟),肉質(zhì)細(xì),質(zhì)地脆而鮮嫩,石細(xì)胞少,汁多,味甜或酸甜(因品種而異),無(wú)霉?fàn)€、凍傷、病災(zāi)害和機(jī)械傷。各品種的優(yōu)質(zhì)梨果個(gè)大小都比較均勻適中,帶有果柄。
劣質(zhì)梨——果形不端正,有相當(dāng)數(shù)量的畸形果,無(wú)果柄,果實(shí)大小不均且果個(gè)偏小,表面粗糙不潔,刺、劃、碰、壓傷痕較多,有病斑或蟲咬傷口,樹磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一,果肉粗而質(zhì)地差,石細(xì)胞大而多,汁液少,味道淡薄或過(guò)酸,有的還會(huì)存在苦、澀等滋味,特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。
小貼士:你知道嗎?梨也分雌雄
梨有兩種:一種是“雄梨”,肉質(zhì)粗硬,水分較少,甜性也較差;另一種是“雌梨”,肉嫩、甜脆、水多。購(gòu)買梨時(shí)可從外形上來(lái)區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個(gè)高腳饅頭,花臍處有二次凸凹形,外表沒(méi)有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形,上小下大,花臍處只有一個(gè)很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。挑選梨子,首先要選擇梨子的品種,不同的品種其品味也各異;其次要挑選花臍處凹坑深的,比花臍處凹坑淺的質(zhì)量要好。
梨的各個(gè)部分都有用
梨果:生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效,適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮:清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花有潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒之功效。
梨籽:梨籽含有木質(zhì)素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質(zhì)的薄膜,能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí),記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。
梨的吃法:咳嗽了,可以怎么樣吃梨?
常用食療方:
川貝蜜糖燉雪梨
川貝蜜糖燉雪梨,是民間用以調(diào)理咳嗽燥熱的常用良方,特別是對(duì)肺燥引起的咳嗽,功效特別顯著。川貝母粉10克,雪梨汁1000克,阿膠500克。先把雪梨去芯、切塊,將所有材料放入燉盅,以慢火燉1個(gè)小時(shí)即成。蒸熟成貝梨膏,每次服用10克,日服兩次,蜜糖可在川貝燉好后,食前放上去。貝梨膏可滋陰潤(rùn)肺,治久咳不愈、痰中帶血等。燉梨以香梨、鴨梨為好,因其更香甜細(xì)嫩,而沙梨等過(guò)于粗糙,不宜用來(lái)燉,直接食用更佳。
雪梨膏
用雪梨、蜂蜜(或白糖)熬制而成的雪梨膏,是止咳化痰的良藥,因其甘涼甜美,尤其適合兒童服用。關(guān)于梨膏還有一段故事。據(jù)說(shuō),唐武宗李炎患病,口干面燥,心熱煩悶,請(qǐng)?zhí)煜旅t(yī)調(diào)治終不見(jiàn)效。后來(lái)青城山邢道人路過(guò),被詔診治。邢道人就按上方熬制成雪梨膏,唐武宗服后,果然痊愈,于是雪梨膏隨邢道人的名聲一起大振。梨膏從此興盛起來(lái),一直流傳至今。
銀貝雪梨湯水
發(fā)銀耳20克,川貝母5克,雪梨1個(gè),冰糖20克。水發(fā)銀耳去雜洗凈,將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內(nèi),隔水燉或上籠蒸半個(gè)小時(shí)即成。具有清熱潤(rùn)肺和止咳化痰的作用,適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無(wú)痰的患者。
雪梨鴨湯
雪梨兩個(gè)去皮、核,切片,荸薺100克去皮切片,加鴨塊肉250克同煮,每周服用1次。具有清熱、養(yǎng)陰、益肝的作用,適用于慢性肝炎屬陰虛內(nèi)熱者。
簡(jiǎn)易吃梨方法:
最基本的——生食:民間對(duì)其有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的說(shuō)法。因此,生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞,以及便秘尿赤等癥狀。
最省事的——榨汁:將梨榨成梨汁,或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許,煮飲,對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者,具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。
最常見(jiàn)的——冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。可以滋陰潤(rùn)肺,止咳祛痰,對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。
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