秋冬止咳潤(rùn)燥 教你如何吃梨

　　醫(yī)用梨的20個(gè)藥方：

　?。?）感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃?；?qū)⒗嫒ロ斖诤耍湃氪ㄘ惸?克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。

　　（2）慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個(gè)，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程。或梨挖心削皮，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。

　?。?）肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。

　　（4）肺熱咳嗽：生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服；或梨1個(gè)，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見(jiàn)小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。

　?。?）百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。（6）肺結(jié)核咯血、干咳無(wú)痰：川貝10克，梨2個(gè)削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調(diào)味，可清熱潤(rùn)肺、止咳去痰。

　?。?）肺結(jié)核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。

　?。?）肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6個(gè)。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘后食用，早晚各服1次，可潤(rùn)肺化痰，降火止咳。

　　（9）小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。

　?。?0）咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。

　?。?1）久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1個(gè)、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時(shí)，即可食用。

　?。?2）清痰止咳：將梨搗汁，加姜汁、白蜜；或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用?/p>

　　（13）浸潤(rùn)性肺結(jié)核，雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透后食用。

　?。?4）津液不足、干咳：雪梨1個(gè)，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。

　?。?5）失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。

　?。?6）太陰溫病、口渴：甜梨1個(gè)，切成薄片，在涼水內(nèi)浸半日，搗取汁，時(shí)時(shí)頻飲。

　　（17）嘔吐、藥食不下，大雪梨1個(gè)，將丁香15粒刺入梨內(nèi)，用濕紙包4~5層，煨熟食之。

　?。?8）醉酒：梨生食或梨榨汁服。

　?。?9）風(fēng)熱咳嗽：梨1個(gè)，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。

　?。?0）熱病口渴、咽干及酒后煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲。

　　小孩吃梨有大講究：

　　梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，特別適合寶寶食用。不過(guò)，媽媽應(yīng)針對(duì)寶寶不同的咳嗽選擇一定的吃法，是蒸、榨汁、烤還是煮水喝，其中挺有講究。

　　蒸梨

　　原料：水晶梨1個(gè)，川貝母2克，陳皮2克，冰糖10克，糯米15克。

　　制作：把梨從蒂下1／3處切下、當(dāng)蓋并挖去梨心，川貝母研成細(xì)粉，陳皮切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑；把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內(nèi)，加入清水在蒸杯內(nèi)（約150毫升水）；把盛梨的蒸杯放在大火上蒸45分鐘即成。

　　營(yíng)養(yǎng)小秘密：孩子出現(xiàn)上呼吸道感染、咳嗽并伴細(xì)菌感染、發(fā)熱、咯痰時(shí)，食用蒸梨效果較好。它可潤(rùn)肺化痰，配合川貝、陳皮功效倍增。加些糯米和冰糖還可滿足厭食的寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。

　　山楂梨汁

　　原料：梨子1個(gè)，山楂10個(gè)，白糖適量。

　　制法：山楂去核洗凈，放入碗中待用；梨子去皮、去核并切成小塊，與山楂一起榨成汁倒入杯中；將白糖放入山楂、秋梨汁中，攪拌均勻后即可飲用。

　　營(yíng)養(yǎng)小秘密：如果寶寶的咳嗽是干咳、無(wú)痰，并唇干舌燥，呼吸時(shí)熱氣逼人，可照此法制梨汁早晚服用，有潤(rùn)喉生津的功效。配合山楂，一方面山楂富含免疫促進(jìn)劑———維生素c，另一方面它含有的酸性物質(zhì)能促進(jìn)胃液分泌，幫助消食。

　　秋梨奶羹

　　原料：秋梨1個(gè)、牛奶200毫升、米粉10克、白糖適量。

　　制法：秋梨去皮、去核并切成小塊，加少量清水煮軟，白糖調(diào)味；兌入溫?zé)崤Ｄ獭⒚追壑?，混勻即成?/p>

　　營(yíng)養(yǎng)小秘密：煮著吃的秋梨性平和，制成奶羹對(duì)寶寶的脾胃刺激小。適合肺虛氣喘、咳嗽體弱的寶寶吃。

　　注意：梨子食用禁忌

　　梨子性寒不宜多吃梨子雖能清心潤(rùn)肺但性寒，因此體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過(guò)，或者放湯，或與藥材清燉亦可。同時(shí)，患有胃寒、腹瀉者忌食生梨；婦女產(chǎn)后、小兒出痘者也不宜食生梨。同時(shí)因?yàn)槔嫘院?，一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，不可以多吃，否則易傷脾胃、助陰濕。

　　品種不同寒性各異不同種類的梨子性寒程度也大有不同。天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個(gè)子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨則更寒涼。一般來(lái)說(shuō)，入藥的主要是鴨梨和雪梨。

　　食用水果小貼士：

　　飯后吃水果是錯(cuò)誤習(xí)慣

　　不少人都喜歡在飯后馬上吃點(diǎn)水果來(lái)爽爽口，但其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。

　　飯后馬上吃水果的危害：因?yàn)槭澄镞M(jìn)入人們的胃以后，必須經(jīng)過(guò)一到兩小時(shí)的消化過(guò)程，才能緩慢排出。如果人們?cè)陲埡罅⒓闯赃M(jìn)水果，就會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化，在胃內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。此外，水果含糖量高，吃完飯后人體所需的能量已經(jīng)足夠，如果在此基礎(chǔ)上再吃水果，只會(huì)額外增加熱量攝取。

　　正確吃水果的時(shí)間：最好在飯后1-2小時(shí)或飯前1小時(shí)吃水果。

　　選擇上午吃水果，對(duì)人體最具功效，更能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這是因?yàn)?，人體經(jīng)一夜的睡眠之后，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)，卻又需補(bǔ)充足夠的各式營(yíng)養(yǎng)素，此時(shí)吃易于消化吸收的水果，可以應(yīng)付上午工作或?qū)W習(xí)活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)所需。

　　編者注：由于引起咳嗽的原因多樣，且有輕重之別，所以不能完全依賴水果治“百咳”，癥狀嚴(yán)重的咳嗽，還需對(duì)癥治療。

　　傳統(tǒng)養(yǎng)生的角度看，秋冬季的主要特點(diǎn)是“燥”和“干”，因此人體常常會(huì)出現(xiàn)如皮膚干燥、口干唇燥、咽喉腫痛等癥狀。所以一定要少吃一些如蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味的食品，以防肺氣過(guò)勝。而吃些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，就會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。秋冬吃水果，就少不了梨。梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、 脂肪、糖以及多種維生素和礦物質(zhì)，它肉質(zhì)細(xì)嫩，汁多味美，清脆甘甜。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載，梨性寒味甘，有潤(rùn)肺、消痰、止咳等功效。

　　怎么樣選個(gè)好梨？

　　梨的種類很多，市場(chǎng)上出售較多的有：雪花梨、鴨梨、京白梨、碭山梨等，要怎么區(qū)別好梨和壞梨呢？

　　良質(zhì)梨——果實(shí)新鮮飽滿，果形端正，因各品種不同而呈青、黃、月白等顏色，成熟適度（八成熟），肉質(zhì)細(xì)，質(zhì)地脆而鮮嫩，石細(xì)胞少，汁多，味甜或酸甜（因品種而異），無(wú)霉?fàn)€、凍傷、病災(zāi)害和機(jī)械傷。各品種的優(yōu)質(zhì)梨果個(gè)大小都比較均勻適中，帶有果柄。

　　劣質(zhì)梨——果形不端正，有相當(dāng)數(shù)量的畸形果，無(wú)果柄，果實(shí)大小不均且果個(gè)偏小，表面粗糙不潔，刺、劃、碰、壓傷痕較多，有病斑或蟲咬傷口，樹磨、水銹或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而質(zhì)地差，石細(xì)胞大而多，汁液少，味道淡薄或過(guò)酸，有的還會(huì)存在苦、澀等滋味，特別劣質(zhì)的梨還可嗅到腐爛異味。

　　小貼士：你知道嗎？梨也分雌雄

　　梨有兩種：一種是“雄梨”，肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜性也較差；另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購(gòu)買梨時(shí)可從外形上來(lái)區(qū)別雄雌。雄梨外形上小下大像個(gè)高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒(méi)有銹斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個(gè)很深且?guī)в袖P斑的凹形坑。挑選梨子，首先要選擇梨子的品種，不同的品種其品味也各異；其次要挑選花臍處凹坑深的，比花臍處凹坑淺的質(zhì)量要好。

　　梨的各個(gè)部分都有用

　　梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

　　梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花有潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒之功效。

　　梨籽：梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。

　　梨的吃法：咳嗽了，可以怎么樣吃梨？

　　常用食療方：

　　川貝蜜糖燉雪梨

　　川貝蜜糖燉雪梨，是民間用以調(diào)理咳嗽燥熱的常用良方，特別是對(duì)肺燥引起的咳嗽，功效特別顯著。川貝母粉10克，雪梨汁1000克，阿膠500克。先把雪梨去芯、切塊，將所有材料放入燉盅，以慢火燉1個(gè)小時(shí)即成。蒸熟成貝梨膏，每次服用10克，日服兩次，蜜糖可在川貝燉好后，食前放上去。貝梨膏可滋陰潤(rùn)肺，治久咳不愈、痰中帶血等。燉梨以香梨、鴨梨為好，因其更香甜細(xì)嫩，而沙梨等過(guò)于粗糙，不宜用來(lái)燉，直接食用更佳。

　　雪梨膏

　　用雪梨、蜂蜜（或白糖）熬制而成的雪梨膏，是止咳化痰的良藥，因其甘涼甜美，尤其適合兒童服用。關(guān)于梨膏還有一段故事。據(jù)說(shuō)，唐武宗李炎患病，口干面燥，心熱煩悶，請(qǐng)?zhí)煜旅t(yī)調(diào)治終不見(jiàn)效。后來(lái)青城山邢道人路過(guò)，被詔診治。邢道人就按上方熬制成雪梨膏，唐武宗服后，果然痊愈，于是雪梨膏隨邢道人的名聲一起大振。梨膏從此興盛起來(lái)，一直流傳至今。

　　銀貝雪梨湯水

　　發(fā)銀耳20克，川貝母5克，雪梨1個(gè)，冰糖20克。水發(fā)銀耳去雜洗凈，將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內(nèi)，隔水燉或上籠蒸半個(gè)小時(shí)即成。具有清熱潤(rùn)肺和止咳化痰的作用，適用于肺熱咳嗽、陰虛咯血、干咳無(wú)痰的患者。

　　雪梨鴨湯

　　雪梨兩個(gè)去皮、核，切片，荸薺100克去皮切片，加鴨塊肉250克同煮，每周服用1次。具有清熱、養(yǎng)陰、益肝的作用，適用于慢性肝炎屬陰虛內(nèi)熱者。

　　簡(jiǎn)易吃梨方法：

　　最基本的——生食：民間對(duì)其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說(shuō)法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。

　　最省事的——榨汁：將梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。

　　最常見(jiàn)的——冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。可以滋陰潤(rùn)肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。

（責(zé)任編輯：zxwq）