老人飲食的合理性,對于身體的重要性是很大。該吃什么樣的補(bǔ)品比較好呢?清蒸蟶子鮮美香嫩,且滋陰補(bǔ)虛,壯骨養(yǎng)血,是養(yǎng)生滋補(bǔ)佳品。具體做法如下,取新鮮蟶子500克,紅辣椒1個(gè),姜蔥蒜適量,料酒、生抽、蒸魚豉油、鹽、香油適量。將蟶子沖洗干凈,放入清水浸泡,使其吐盡泥沙,然后將外殼表面搓洗干凈,瀝干水分備用;姜和紅椒切絲,蔥白切段,大蒜拍碎后切成末;取一只盤子,放適量姜絲和蔥段,然后將蟶子擺放上面,再放上姜絲和蔥段,淋撒一些料酒,放入蒸鍋中大火蒸5分鐘;取出蒸盤,揀去表面蔥姜,淋撒適量生抽、蒸魚豉油和香油,撒上紅椒、蒜末和蔥絲即可。
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為,蟶子具有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效。蟶子含鈣量是牛肉的20倍,含鐵量是牛肉的15倍,含硒量是牛肉的近10倍,而且蟶子肉細(xì)嫩易消化,營養(yǎng)吸收率高。豐富的鈣可以強(qiáng)壯骨骼和牙齒,預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松,優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)可以養(yǎng)血補(bǔ)虛,預(yù)防貧血虛弱,提高機(jī)體抵抗力,充足的“長壽元素”硒可以提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)機(jī)體活力,使人保持年輕,抵抗衰老,延年益壽;另外,蟶子中還含有較高的鋅和錳,有助于健腦益智,預(yù)防老年癡呆。