飲食吃什么對(duì)老人身體好呢?人體是一個(gè)微妙的、不同物質(zhì)的組合體,它的正常運(yùn)行依賴于各種物質(zhì)的平衡。無論哪一種物質(zhì)的過多或過少,都會(huì)導(dǎo)致這個(gè)有機(jī)體出現(xiàn)障礙,尤其是老年人選擇吃的食物時(shí)要格外小心才行。那么老人應(yīng)少吃什么呢?老人吃什么食物好呢?接下來為大家一一介紹,供大家參考。
老人應(yīng)少吃什么?
1、腌菜
腌菜若制作不得法,菜內(nèi)會(huì)隱藏致癌物硝酸胺,這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸,會(huì)影響到黏膜的完整性。
2、油條
油條中的明礬,是含鋁的無機(jī)物,如經(jīng)常食用,很難由腎臟排出,進(jìn)而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。
3、臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染,同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮,以及硫化氫等,這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì),對(duì)人體有害。
4、烤肉
烤肉會(huì)產(chǎn)生“苯”等高度致癌物質(zhì),有些人雖然會(huì)在烤網(wǎng)上鋪一層錫箔紙,或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧,但高溫烹調(diào)肉類時(shí),產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和脂肪變質(zhì)的問題卻無法避免,于是致癌物就出現(xiàn)了。
5、豬肝
血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間,是正常的膽固醇水準(zhǔn)。豬肝含有大量膽固醇,1公斤的豬肝的膽固醇高達(dá)400毫克以上。血液中膽固醇如果過高,會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化,動(dòng)脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。
6、速食面
速食面中含有對(duì)人體有害的色素及防腐劑,常吃會(huì)影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。合成色素對(duì)人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的,超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。
7、皮蛋
有些業(yè)者在浸漬液中會(huì)添加鉛、銅等重金屬,提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅,會(huì)造成皮蛋重金屬殘留,而影響消費(fèi)者的健康。鉛會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng),并對(duì)兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)展都有嚴(yán)重的影響。
老人吃什么食物好?
1、荸薺
荸薺含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素類,及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。荸薺清脆可口,生吃、熟炒皆可,且是治療高血壓的佳果。
2、黑木耳
黑木耳有抗血小板聚集和抗凝血作用,能減少血液凝集,防止血栓形成,延緩動(dòng)脈硬化的發(fā)生與發(fā)展。黑木耳中的木耳多糖還能降脂。每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。
3、茼蒿
茼蒿消食開胃,通便利腑;清血養(yǎng)心,潤肺化痰;利小便,降血壓。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
4、金橘
金橘中富含維生素C,能加速膽固醇的轉(zhuǎn)化,起到降脂和減緩動(dòng)脈硬化的作用。金橘中還含有金橘甙等物質(zhì),可減少毛細(xì)血管脆性和通透性,減緩血管硬化,還能調(diào)節(jié)血壓。因此,高血壓及冠心病患者宜每天嚼食5~6枚金橘。
5、莧菜
莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效,對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。莧菜可煮湯,也可以炒食,宜用沸水焯一下,去除莧菜的澀味后,再下鍋烹調(diào)成菜。莧菜炒熟吃,性味偏于平和;煮湯食則有清熱通利作用。