山藥羊肉湯中山藥具有三臟同補的功效,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以是虛寒證的通補方。
寒冬臘月,一些人會感到寒氣襲人,尤其是素體陽虛之人,更是覺得嚴寒難耐,大家都想吃一些溫補的藥膳。這里,我建議,應采取小補方式一點一點地補充陽氣,效果穩(wěn)定,也少產生上火、口舌干熱的副作用。還有像慢性支氣管炎、支氣管哮喘、過敏性鼻炎、習慣性感冒等患者,都屬于肺氣虛弱,不僅在冬季應進食溫補之品,在夏季也應擇時調補。在這里給大家介紹一款虛寒癥的通補方:山藥羊肉湯,這款湯具有三臟同補的功效,適用于虛寒證患者。
主要食材包括羊肉,山藥,料酒,精鹽,生姜、蔥白,胡椒,羊肉湯適量。
具體做法是,將羊肉剔去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水鍋中汆去血水,蔥、姜洗凈拍破待用。然后山藥用清水潤透后切成片,與羊肉一起置于鍋中,注入適量羊肉湯,投入姜、蔥、胡椒、料酒,先用武火燒沸后,撇去浮沫,移到火上燉至熟爛,撈出羊肉晾涼,切成片,裝入碗中,再將原湯揀去姜、蔥,調好味,連山藥一起倒入羊肉碗內即可。
這道藥膳,最重要的藥有兩味,山藥與羊肉。山藥的主要功效就是一藥三補――補肺、脾、腎,對腎氣不足所導致的小便多、小便不通暢和對脾氣不足所導致的脾胃病,以及與肺相關的哮喘、老慢支等同樣有用,簡單地說一藥補三臟。
同時,羊肉本身具有良好的溫補作用,又能夠去寒氣,所以大部分陽氣不足、寒氣內伏人群經過一段時間的服用,會發(fā)現(xiàn),不僅抗寒能力強了,而且精神、精力都會有所改善,不那么容易疲勞了,臉色也會好起來。
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