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油炸和高脂肪食品要少吃丙烯酰胺可能致癌

發(fā)布時(shí)間： 2016-06-27 18:10:53      來(lái)源：平安健康網(wǎng)
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衛(wèi)生部專(zhuān)家建議盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間食用或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品，提倡合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因過(guò)多攝入丙烯酰胺而影響身體健康。丙烯酰胺是一種化學(xué)物

衛(wèi)生部專(zhuān)家建議盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間食用或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品，提倡合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因過(guò)多攝入丙烯酰胺而影響身體健康。

丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，可用于污水凈化等工業(yè)用途。動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物，而淀粉類(lèi)食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病，如手套樣感覺(jué)、出汗和肌肉無(wú)力等。

世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)日前也警告公眾關(guān)注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量，確保食品的安全性。

（責(zé)任編輯：zxwq）

標(biāo)簽閱讀: 丙烯酰胺可能致癌

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