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上班族帶飯必學(xué)的健康絕招

發(fā)布時間: 2015-11-02 17:20:26      來源:放心醫(yī)苑網(wǎng)

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隨著工作壓力的增大和生活節(jié)奏的加快,很多上班族都成為了帶飯族。帶飯族即將前一天的飯菜打包至第二天吃,這樣的做法往往不健康。但只要掌握了正確的帶飯技巧,就能健康地帶飯啦。一、菜可七八

  隨著工作壓力的增大和生活節(jié)奏的加快,很多上班族都成為了帶飯族。帶飯族即將前一天的飯菜打包至第二天吃,這樣的做法往往不健康。但只要掌握了正確的帶飯技巧,就能健康地帶飯啦。

  一、菜可七八成熟、肉全熟

  帶飯首先要考慮的是烹飪方法,一般可以采用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法,飯菜在隔天用微波爐加熱時,可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜,根莖、鮮豆類等可以直接炒,而葉菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹調(diào)以水焯為主,水焯可以減少蔬菜在放置過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。當(dāng)然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說,與蔬菜不同,肉類放置時產(chǎn)生的亞硝酸鹽很少,這點(diǎn)不用特別擔(dān)心。

  在問及備餐時是否需要將菜、肉等做到七八成熟時,專家表示,菜做到七八成熟沒問題,因?yàn)椴吮举|(zhì)上也能生著吃。不過肉蛋魚等不建議做到七八成熟,因?yàn)檫@些食物沒有完全熟透時,極容易導(dǎo)致致病微生物在飯盒里繁殖,產(chǎn)生有害物質(zhì),再者微波主要起加熱作用,時間有限起不到充分滅菌的效果。

  二、葷素、粗細(xì)齊上陣

  專家稱,帶飯的總體原則是少油少鹽、種類齊全、葷素搭配。一般來說帶飯需要注意以下幾點(diǎn)。

  1.葷素比例以1:2為宜,葷菜在烹調(diào)時注意少油少鹽,葷當(dāng)中可以選擇帶一個煮雞蛋,與肉相比又較容易儲存;

  2.蔬菜的數(shù)量和種類也建議盡量多一些。炒菜,首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜,例如山藥、豆角、胡蘿卜、蓮藕、西蘭花等,這種類型的蔬菜在放置過程中產(chǎn)生亞硝酸鹽比葉菜更少,二次加熱也不容易變色;

  3.主食以饅頭、米飯或雜糧飯等為宜,如今上班族得“富貴病”的人越來越多,這與飲食過于精細(xì)有很大的關(guān)系,所以上班族的午餐一定要注意粗細(xì)糧食搭配,基本上可以遵循“四分細(xì)糧,六分粗糧”的原則,比如將大米、燕麥、玉米等一起煮成雜糧飯就是一種很好的辦法;

  4.每天至少帶一種水果,可以優(yōu)選個頭大、不容易碰掉皮的水果,如木瓜、橘子、鮮棗等。同時,選擇富含維生素C的水果更好,因?yàn)檫@些水果在飯后食用可以幫助消化,還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。

  三、綠葉蔬菜最好別帶

  一般做綠葉菜是不會烹飪太長時間,這是為了防止?fàn)I養(yǎng)流失,所以一般作為要經(jīng)過兩道加熱關(guān)的午餐來說,綠葉菜就最好不要帶了,因?yàn)槌粤藢ι眢w也沒有好處。

  四、食物冷卻后放入冰箱

  飯菜煮熟后,先把它放到潔凈的餐具里,在常溫下放置一段時間,讓熱量散發(fā)掉,因?yàn)闊岬氖澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境,產(chǎn)生的冷凝水會污染食物。但放置時間不宜太長,否則容易滋生細(xì)菌。

  五、飯菜分類保鮮

  飯菜冷卻后,可用保鮮膜將飯菜蓋好,最好將其分類放進(jìn)冰箱冷藏,由于在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長,各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同,分開存放就能避免交叉污染。特別注意的是,不要將熟食同未加工過的生食混放在一起,冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。

  六、飯菜需微波爐熱透

  無論你帶的是肉類還是炒菜,隔天吃之前都最好再次加熱,只有當(dāng)中心溫度達(dá)到75℃以上時才叫作熱透。

  溫馨提醒:帶飯族的飯菜一定要進(jìn)行微波爐加熱后才能食用。購買微波爐飯盒時,最好選擇蓋子上有專用氣孔的飯盒,加熱時蓋上蓋子、打開氣孔,既可以防止水分過度蒸發(fā),又可以將飯菜熱透。

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