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煮茄子加點醋預防茄堿中毒

發(fā)布時間： 2016-06-24 19:23:38 來源：網(wǎng)絡

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茄子營養(yǎng)，有益，許多小孩甚至大人都不愛吃。但在農(nóng)村這種自家栽種的食材倒是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。茄子營養(yǎng)成分中維生素P含量很高，常吃茄子有助于防治高血、動脈硬化等功效。茄子營養(yǎng)豐富，含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

茄子營養(yǎng)，有益，許多小孩甚至大人都不愛吃。但在農(nóng)村這種自家栽種的食材倒是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上。茄子營養(yǎng)成分中維生素P含量很高，常吃茄子有助于防治高血、動脈硬化等功效。

茄子營養(yǎng)豐富，含蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茄子中含有一種茄堿的物質，有抗氧化和抑制癌細胞作用，是茄子保健作用的來源之一。但是茄堿對腸胃道有較強刺激作用，過多食用可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。對呼吸中樞也有麻醉作用，吃多易中毒。

茄堿不溶于水，烹煮過程都無法去掉。而且，科學研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。因此，預防茄堿中毒的最好方法，是煮熟再吃，并控制攝入量，烹調時加點醋也能有助于破壞和分解茄堿。

吃茄子不要去皮

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，有助于促進維生素C的代謝和吸收。

茄子不要和蟹肉一起吃

傳統(tǒng)中醫(yī)中將食物分成寒、涼、溫、熱等不同的性質，對于虛寒體質的人，寒性食物可能會損傷脾胃，出現(xiàn)腹瀉等癥狀。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會引起腸胃不適，甚至腹瀉。脾胃虛寒的人最好不要一起吃。

少食老茄子

老茄子含有較多的茄堿，尤其是秋后的老茄子，對人體有害，不宜多吃。盡量選食新鮮茄子。

（責任編輯：zxwq）