原料:
櫻桃1000克,白糖750克,檸檬酸0.3,明膠5克,食用香精少許,水適量
制作:
1、將新鮮無腐爛變質(zhì)的櫻桃洗凈、去核,用搗碎機(jī)或菜刀將其攪碎呈泥狀。
2、將櫻桃泥和水倒入鍋內(nèi),用旺火煮沸5-7分鐘,隨即加入白糖和檸檬酸,改用文火慢煮,并不斷攪拌,以免糊鍋而影響果醬質(zhì)量。
3、待文火慢煮15分鐘后,將已加熱溶解的明膠(用少量水將其浸泡后加熱至溶)均勻倒入鍋中,繼續(xù)煮10分鐘左右,然后取少許果醬滴入盤中,若無流散現(xiàn)象,即可離火,滴入香精拌勻,晾涼后盛入容器中,加蓋放在陰涼通風(fēng)入保存,隨吃隨取。
原料:
鮮草莓1000克,白糖1000克,明膠7克,草莓香精少許,水適量。
制作:
1、選擇無腐爛的草莓,去蒂、洗凈,用搗碎機(jī)或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中,加水用旺火煮沸3-5分鐘,然后放白糖,改用文火煮8-10分鐘,并不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻,上火加熱至溶,倒入果醬鍋中攪勻,再煮10分鐘左右,然后用湯匙取少許果醬,滴入平盤內(nèi),若不流散,即可離火,加入草莓香精充分?jǐn)嚢杈鶆颍⑷肴萜鲀?nèi),加蓋密封,隨吃隨取。
原料:
蘋果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的蘋果的三分之一左右),鹽水適量。
做法:
1、蘋果削皮去芯,對剖成八塊,浸于鹽水中。
2、放入鍋中,撒砂糖的一半于蘋果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色,并溢出甜甜的香味時,拌入余下的砂糖,調(diào)整甜味。
4、果醬顯出光澤,呈溶合狀時,即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)。
貼士:
最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味,可適當(dāng)加入檸檬汁以增加酸味。
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